NYC wordt binnenkort een beetje kaasachtig, toch ?
Je hebt vast wel eens sushi op een lopende band gezien – maar wat dacht je van een continu ronddraaiende stroom ambachtelijke kaas? Een van Londens meest geliefde, virale eetervaringen, Pick & Cheese, steekt officieel de oceaan over om zijn langverwachte debuut in New York City te maken, en verruilt tonijn en geelstaart voor camembert en gouda.
Van een bescheiden Britse kaaswagen tot een wereldwijde cultsensatie
Het kaasverhaal begint in 2014, toen Mathew Carver, een gepassioneerd voorvechter van ambachtelijke kaas,The Cheese Truck lanceerde– een omgebouwde ijscowagen die smeltende tosti’s serveerde op festivals in het hele Verenigd Koninkrijk.
Kort daarna volgden The Cheese Barge, een 29 meter lang drijvend restaurant dat aangemeerd ligt in het Paddington Basin in Londen, enThe Rind,een pizzeria met een focus op kaas in North Yorkshire. Samen hebben deze ondernemingen Carver gevestigd als een van de toonaangevende pleitbezorgers van onafhankelijke kaasmakers in het Verenigd Koninkrijk.
Toen, in 2019, bedacht Carver iets wat de culinaire wereld nog nooit had gezien: Pick & Cheese, ’s werelds eerste kaasrestaurant met een lopende band. Gelegen in het bruisende Covent Garden in Londen, werd het meteen een internetsensatie en liet het duizenden gasten kennismaken met het beste van de Britse kaas, bord voor bord.
Nu is het de beurt aan NYC om kaasachtig te worden
Nu is de blik gericht op de Big Apple.
Pick & Cheese wordt het kroonjuweel van Shaver Hall, de enorme nieuwe foodhall van 35.000 vierkante meter die zijn deuren opent in het iconische voormalige flagship-gebouw van Lord & Taylor op Fifth Avenue. Carver vertelde aan Travel + Leisure:
- Waar: Shaver Hall – 424 5th Ave, New York (ingang aan 424 Fifth Avenue tussen 38th & 39th Streets)
- Wanneer: Opent op 26 juni 2026
- Openingstijden: 11.00 – 23.00 uur
Wat staat er op het menu?
Net zoals zijn Europese tegenhangers lokale boeren in de schijnwerpers zetten, zal de NYC Pick & Cheese Amerikaanse ambachtslieden krachtig in de schijnwerpers zetten, met een sterke nadruk op ongelooflijke kaasmakers uit het noordoosten.
Gasten kunnen aan de bar zitten en kijken hoe ambachtelijke kazen voorbijglijden op een langzaam bewegende, 60 meter lange lopende band – waarmee dit de grootste band van het merk ter wereld is.
Elk bord wordt elegant geserveerd onder een glazen stolp, gecombineerd met een zeer specifieke, creatieve bijgerecht dat is ontworpen om het smaakprofiel te versterken – denk aan: tomaten- en chilijam, rozen-Turks fruit of rijke truffelhoning.
Aanbevolen kaasmakers uit het noordoosten en de VS om in de gaten te houden
- Churchtown Dairy – Hudson, NY
- Goat Rodeo Farm & Dairy – Allegheny County, Pennsylvania
- Shepherd’s Way Farms – Nerstrand, Minnesota
- Lively Run Dairy – Finger Lakes, New York
- Blue Ledge Farm – Salisbury, Vermont
- Jasper Hill Farm – Greensboro, Vermont
- Von Trapp Farmstead – Waitsfield, Vermont
Naast de betoverende lopende band staat er ook op het menu: op bestelling gemaakte gegrilde kaas, decadente gebakken kazen, zoete lekkernijen en premium wijn van de tap.
Zoals Carver het zelf zei:
“Een ervaring zoals New Yorkers nog nooit eerder hebben meegemaakt”
De buzz rond de opening van Pick & Cheese is nu al voelbaar onder zowel foodies als insiders in de horeca. Randy DeWitt, medeoprichter van The Food Hall Co., zei:
Als je als een van de eersten een plekje wilt bemachtigen aan ’s werelds grootste kaasband, noteer dan vrijdag 26 juni in je agenda.
