Pavlo Mochi bracht onlangs wat lekkers naar de East Village, maar er is meer zoetigheid waar dat vandaan kwam, want I’m donut ?, een geliefde Japanse keten, presenteert in april zijn eerste internationale locatie in NYC !
De snoepwinkel komt van de bekende Japanse chef-kok Ryouta Hirako, die bekend staat als een vernieuwer op het gebied van gebak. Hirako’s zes I’m donut ? locaties in Japan hebben een toegewijde, enthousiaste aanhang opgebouwd, met winkels die regelmatig urenlange rijen trekken en dagelijks uitverkocht zijn. En aangezien we weten dat New Yorkers ook bereid zijn om in de rij te staan, bijvoorbeeld voor een mini tote van Trader Joe’s, verwachten we hier niet anders.
De luchtige, in je mond smeltende donuts worden vaak “nama” donuts genoemd (wat vertaald “vers” betekent), wat de lichte en zachte textuur van de donuts beschrijft. De donuts worden zorgvuldig met de hand gemaakt van briochedeeg met een eigen mix van hoogwaardige ingrediënten, zowel lokaal als uit Japan.
Op de locatie in NYC vind je de kenmerkende smaken van I’m donut, zoals Original, Matcha en Chocolate, en cream donuts zoals Custard, Matcha Cream, PB & J en Sake Cream.
Maar waar zoet is, is ook hartig. Smaken zoals Scrambled Eggs, Sausage in a Blanket en Chicken Ginger Teriyaki, met een gehakt kippenpasteitje, huisgemaakte gemberteriyakisaus en verse sla, zullen ook allemaal verkrijgbaar zijn. Ze hebben zelfs de iconische BLT in een nieuw jasje gestoken als donut, met lokale gerookte bacon, trosrijpe tomaat, bladsla en een biologisch ei op een geglazuurd donutbroodje.
Eet je geen zuivel? Geen zorgen! De winkel zal debuteren met een exclusieve veganistische donutselectie met smaken variërend van Pistachio White Chocolate en Strawberry Chocolate tot Glazed. En je kunt zelfs toekijken hoe de magie gebeurt in de open keuken met meerdere verdiepingen die het ambacht van de banketbakker verandert in een live voorstelling.
Naast de donuts kun je ook hojicha en matcha van ceremoniële kwaliteit bestellen , gemengd met theebladeren van de hoogste kwaliteit uit Uji, Japan. Klinkt voor ons als de perfecte middagtraktatie!
Naast het eten en drinken is ook het interieur een ode aan Japan, met elementen uit NYC. Door de minimalistische ruimte worden de Japanse gevoeligheden van delicatesse en bescheidenheid geëerd, hoewel een zes ton zware granieten kei uit de staat New York, die is hergebruikt als gemeenschappelijke statafel, samen met twee andere keien die de servicebalie en het achterste theestation vormen, lokale elementen in zich verenigt en ook Japanse rotstuinen voorstelt.
En nee, de “?” is geen typefout – de naam van het merk stelt op speelse wijze onze perceptie van wat een donut kan zijn in vraag, een knipoog naar de heerlijke verrassende creaties van de chef en symboliseert de intrigerende en onverwachte aard van de donuts. Hirako verklaarde:
Toen ik de opwinding en reacties van mensen zag op hun eerste hap van een van mijn donuts, wist ik dat ik iets speciaals had. Verrassing, soms verwarring, blijdschap en glimlachen. Mensen proberen dan deze nieuwe smaak te beschrijven. Ik besloot dat ik deze donuts met mensen overal wilde delen. Iedereen in de wereld kent Times Square – dit werd mijn droom.
I’m donut ? opent op dinsdag 22 april op Times Square en is daarmee de eerste winkel buiten Japan. Rennen, niet lopen, als je de rijen wilt vermijden, want je kunt deze nergens anders in de VS krijgen!
Je kunt meer smaken van I’m donut ? online bekijken .
📍 154 West 45th Street (tussen Sixth & Seventh Avenues)