Een nieuwe culinaire hotspot is gearriveerd in een van de meest iconische gebouwen van NYC, en omakaseliefhebbers met een voorliefde voor sightseeing zouden hier nota van moeten nemen.
Dit najaar opende Sushi Beauu, de creatie van de in Hokkaido geboren en in New York gevestigde horecaveteraan Keisuke Kasagi-bekend om het vormgeven van enkele van de favoriete Japanse eetgelegenheden van de stad- zijn deuren in het Empire State Building.
Het restaurant, gelegen op de begane grond van het iconische gebouw, is gemodelleerd naar een sereen, op de natuur geïnspireerd toevluchtsoord. De ruimte is ontworpen door de veelgeprezen Japanse ontwerper Yuta Tsuchiya en combineert rust met zorgvuldig vakmanschap, met terracotta vloeren en meubilair dat in Finland is gemaakt.
Een houten toonbank met tien zitplaatsen vormt het middelpunt, waardoor gasten een intiem uitzicht hebben op de chef-koks aan het werk. De ruimte wordt verlicht door een charmante bolvormige papieren hanger uit Kojima-an in Kyoto. De ruimte is versierd met zorgvuldig samengestelde Japanse decoratieve stukken, waardoor de aandacht voor details wordt versterkt en de eetervaring nog beter wordt.
Kasagi heeft Executive Chef Tetsu Kaminakayaverwelkomd , een doorgewinterd culinair talent dat onlangs naar New York is verhuisd nadat hij tientallen jaren zijn eigen bejubelde restaurant Hanabi heeft gerund in Japan. Alle vis wordt lokaal uit Japan gehaald door chef-kok Testu, zodat elke ervaring zowel vers is als fantasierijke en ongebruikelijke smaakcombinaties bevat .
Kasagi biedt twee omakase-ervaringen voor verschillende smaken: de Classic voor $100 en de Seasonal voor $140, elk zorgvuldig samengesteld om Chef Tetsu’s inventieve smaken en eersteklas ingrediënten te benadrukken.
De maaltijd bestaat uit 18 gangen en wordt beschreven als een “bevredigende culinaire reis die de gasten blijft boeien”.
Na een openingsgerecht dat elke keer verandert en wordt samengesteld door de chef-kok, zullen gasten genieten van een mix van Nigiri’s, handrolls, misosoep en een warme eierpudding, voordat ze genieten van Imo Yokan, een traditioneel Japans dessert van zoete aardappel.
Hoogtepunten van de omakase
- Zeebrasem: licht overgoten met Chef’s eigen sojasaus
- Ebi: geserveerd met ebi-miso pasta
- Barracuda: geroosterd, afgewerkt met een kneepje limoen en een snufje zout
- Gebrande makreel: strak verpakt en gevormd tot een mooie, naadloze boomstam
- Tamago: vers bereid voor uw ogen; unieke stijl met een kern van gekruide sushirijst (shari) genesteld in de zoete omelet
- Japanse Tempura ESB Roll: bevat paling, garnalen en buri; de naam is ook een eerbetoon aan het Empire State Building, waar het restaurant is gevestigd.
Voor degenen die liever à la carte eten, zijn deze opties ook verkrijgbaar in de eetzaal met 20 zitplaatsen.
Sushi Beauu: wat u moet weten
- 📍 Empire State Building, 15 W 33rd St, New York, NY 10018
- Maandag: 10.00 – 15.00 uur, dinsdag – zondag: 10.00 – 15.00 uur, 17.00 – 21.00 uur
- Capaciteit: 30 (omakase counter 10, eetzaal 20)
Ga voor meer informatie over Sushi Beauu naar hun officiële website.