20 juli is de Onafhankelijkheidsdag van Colombia, ter ere van de onafhankelijkheidsverklaring van het land in 1810 tegen de Spaanse overheersing. In Colombia zelf is het een grootse viering vol optochten, levendige muziek en diepe nationale trots.
Als je hier in New York iets wilt vieren, hebben we de perfecte plek voor je. Elcielo is het eerste en enige Colombiaanse fine-diningrestaurant van de stad. Het is de ultieme plek om de Colombiaanse cultuur te eren en tegelijkertijd een heel andere kant van de keuken van het land te ontdekken.
Een culinaire reis die verder gaat dan arepa’s
Vergeet wat je denkt te weten over traditionele Colombiaanse klassiekers zoals gebakken varkensvlees en arepa’s. Onder leiding van de internationaal geprezen chef-kok Juan Manuel Barrientos (liefkozend ‘Chef Juanma’ genoemd) biedt Elcielo een speels en zeer interactief degustatiemenu.
Zijn gerechten laten je kennismaken met de rijke biodiversiteit, tradities en bezienswaardigheden van Colombia. Je beleeft een ongelooflijk verhaal via lokale ingrediënten die je bijna nergens anders op de menukaarten in New York tegenkomt.
Chocoladetherapie en de boom des levens
De hoogtepunten bij Elcielo zijn echt onvergetelijk. De maaltijd bevat ‘Chocolate Therapy’, een interactief chocolade-handwasritueel dat direct aan je tafel plaatsvindt.
Je krijgt ook de ‘Tree of Life’ geserveerd , een yucabroodje geïnspireerd op Amazone-casabe, dat wordt geserveerd op een prachtige, handgemaakte koperen boom. Andere decadente hoogtepunten zijn onder meer ceviche van sint-jakobsschelpen, eend met passievrucht en een rijke chawanmushi met kaviaar en maïs.
Ja, je gaat echt mieren eten
Chef Juanma heeft het tot zijn persoonlijke missie gemaakt om de Colombiaanse keuken op het wereldtoneel opnieuw te definiëren. Hij zet op meesterlijke wijze inheemse tropische vruchten zoals lulo, borojó, guave, goldenberries en chontaduro in de schijnwerpers , naast yuca en cacao.
Hij is ook niet bang om grenzen te verleggen. Chef Juanma verwerkt zelfs de beroemde bladknipmieren uit Colombia in zijn menu. De mieren hebben van nature een citrusachtige smaak, die perfect tot zijn recht komt in Elcielo’s Ant & Lemongrass Ice Cream. Ja, je leest het goed.
Een door Michelin erkend meesterwerk
Het team van Elcielo weet precies wat het doet. Het restaurantconcept is al door Michelin erkend in zowel Miami als Washington, D.C.
Kort nadat het restaurant zijn deuren opende in het Virgin Hotel Nomad, werd het al snel opgenomen in de Michelin-gids voor New York. Elcielo helpt een geheel nieuwe standaard te zetten voor moderne Colombiaanse gerechten in New York, en het is absoluut een must-visit.