De West Village heeft een nieuwe reden om je in te pakken, naar buiten te gaan en de winter van NYC te trotseren. Dandelion, de langverwachte cocktailbar, opent dinsdag 16 december en brengt serieuze energie naar de stad met heerlijke martini’s, nostalgische maar verheven cocktails en een ruimte die even intiem als filmisch aanvoelt.
Ondersteund door Eytan Sugarman en Will Makris – de horecamensen achter een aantal van NYC’s meest cultureel relevante plekken zoals Zero Bond en White Horse Tavern – weet Dandelion hoe je van een informeel drankje een volledige avond maakt, waardoor het een heel goed idee is om je op een koude winteravond buiten je knusse bed te wagen.
Dandelion is precies het soort cocktailbar waar NYC zo dol op is: stemmig, vol kunst en met een verdomd goede cocktail.
De intieme ruimte heeft een muur vol werk van de Mexicaanse kunstenaar Leopoldo Goút en in glas gevatte, geconserveerde paardenbloemen die de naamgever van de bar weerspiegelen. Een palet van diepgroene, gouden en ambere tinten geeft de ruimte een warme, filmische gloed, terwijl een zacht verlichte bar met 17 zitplaatsen met geribbelde lambrisering en diepgroen marmer de ruimte verankert – perfect om te vertoeven op een kille winteravond.
Het dankt zijn naam aan het Franse dents-de-lion, wat “leeuwentanden” betekent– een knipoog naar zijn woeste kracht. Deze bescheiden plant wordt vaak afgedaan als onkruid, maar heeft een diepere symboliek van hoop, genezing en veerkracht. Paardenbloemen zijn meesters in het overleven en gedijen zelfs in de meest barre omstandigheden.
Het cocktailprogramma, onder leiding van de doorgewinterde veteranen Keith Larry en John Garda, is onderverdeeld in verschillende secties:
- 🍸 Easy Drinking – een verzameling lichte, bruisende cocktails
- 🍸Fun & Fresh – speelse spins op nostalgische klassiekers, waaronder Dandelion’s kenmerkende martini service met premium garnituren zoals prosciutto di parma, met kaviaar gevulde olijven of een parmezaan lint
- Slow Sippers – een selectie van complexe, sterke cocktails
- Green Hour – een speciale combinatie van Franse gedistilleerde dranken zoals Chartreuse en Vieux Pontarlier Absinthe
Of de Greek Martini (mastiha, gin, laurierbladeren, paragon en shiitake paddenstoel), de Fox (een frisse, lichtzure kiwi-honing citrus highball met een vleugje Griekse yoghurt) of Shades of Green (een gelaagde mix van nori, appel, sherry en Ierse whisky) nu aan tafel komen, er staat je iets onvergetelijks te wachten.
Als aanvulling op je drankjes biedt chef-kok Franco Sampogna, mede-eigenaar van het met een Michelin-ster bekroonde Frevo, een menu met door de chef-kok aangestuurde late hapjes die het dineren in de bar op een hoger plan tillen.
Hoogtepunten van het menu zijn een Toast op blauwvintonijn met uni, avocado en osetrakaviaar, pittige garnalen met mierikswortel en gerookte forelkuit, een Raw Bar met oesters, garnalen, scheermesschelpen en sint-jakobsschelpen, een Wagyu Hot Dog met huisgemaakte truffelmayo, mosterd en shishito-peperrelish, en een Cheese Steak met rib-eye en rode chimichurri.
Als het idee van opwarmen met kunst, cocktails en hapjes op chef-kokniveau klinkt als jouw soort winter, dan wordt Dandelion misschien wel je nieuwe favoriete excuus om het appartement te verlaten – immers, als een klein onkruid kan gedijen in betonnen scheuren, dan kun jij waarschijnlijk wel een paar graden onder het vriespunt overleven.
Je vindt Dandelion in het hart van West Village op Christopher Street 115, tussen Bleecker en Hudson. Lees meer op de website van Dandelion .