Hoewel de iconische Domino Sugar Factory in NYC niet langer suiker produceert – het onderging een enorme 11-jarige renovatie en werd officieel heropend in september 2023 als The Refinery at Domino – wordt er nog steeds iets zoets gekookt nu de hele dag door bakkerij en café Birdee haar deuren heeft geopend in het historische gebouw!
Birdee komt uit de koker van Renata Ameni, patissier bij Crown Shy met één Michelin-ster en Saga met twee Michelin-sterren. De ruimte, waarvan de naam afkomstig is van de bijnaam die Ameni’s moeder haar gaf toen ze een kind was, opende als een manier voor haar om de Viennoiserie en gebakken goederen waarvoor ze een cultus ontwikkelde tijdens de pandemie in de schijnwerpers te zetten.
Het nieuwe buurtcafé brengt gebak, sandwiches, koffie en meer naar de Williamsburg waterkant. Maar laat je niet misleiden, Birdee is geen one-trick pony. Dat wil zeggen dat Justin Osorio, culinair directeur van Kent Hospitality Group, ook een hartig menu heeft ontwikkeld voor Birdee, dus zelfs als je geen zoetekauw bent kun je nog steeds genieten van de nieuwe plek.
Maar laten we ons even richten op de gebakjes, die een knipoog zijn naar Ameni’s Braziliaanse opvoeding en tegelijkertijd onverwacht maar toegankelijk zijn, omdat ze worden bereid door klassieke technieken, zoals gelamineerd croissantdeeg, samen te voegen met onverwachte smaakcombinaties, zoals pepperoni pizza.
Het aanbod omvat onder andere Aardbeien Olijfolie Cake, Citroen-Lime Meringue Danishes, Russische Honing Cake, Brigadeiro (Braziliaanse truffels) en nog veel meer.
Het hartige menu van Justin bevat aan de andere kant sandwiches – die op maat gemaakt zijn voor zowel ontbijt als lunch – samen met salades en bowls. Hoogtepunten zijn onder andere Creamy Grains, met farro, erwten, stracciatella en basilicum, de USDA Prime Italian Dip, met giardiniera, basilicummayo en provolone, en de en de Baby Lettuce Salad, met avocado, komkommer, parmezaan en croutons.
En natuurlijk bevat het drankenmenu al je cafeïnehoudende favorieten, van druppelkoffie en cortado’s tot espresso en thee.
En als het mooi weer is – de zomer is immers warmer dan normaal – en je niet van plan bent om hier te blijven, is er een speciale counter in het café waar je meeneemversies van Ameni’s geliefde ijsjes kunt kopen, perfect om mee te nemen terwijl je langs de waterkant wandelt en geniet van het prachtige uitzicht op de skyline van NYC.
De ruimte zelf is ontworpen door Modellus Novus – hetzelfde architecten- en ontwerpbureau achter Crown Shy, Saga en Overstory, dus als je bij een van die plekken hebt gegeten zal Birdee zeker bekend aanvoelen – en is voorzien van bakstenen muren uit het historische gebouw, aardegroene vloeren en houten Frama-stoelen.
We zien je daar! Oh, en als je toch in de buurt bent, ga dan zeker even kijken bij Domino Square, het prachtige nieuwe park van Domino Sugar Factory dat in september is geopend!
📍 300 Kent Avenue, Brooklyn
Dagelijks geopend
8 tot 16 uur