Ook bekend als gestoomde broodjes of “baozi” (包子), een bao is een warm, zacht, luchtig broodje. Meestal zijn ze gevuld met een mengsel van varkensvlees, hoewel er eigenlijk oneindig veel vullingen mogelijk zijn, en ze staan vooral bekend als rond, zacht en smeuïg.
Hoewel bao’s lijken op dumplings, verschillen ze op een paar belangrijke manieren – bao buns worden gestoomd terwijl dumplings worden gekookt of gebakken, dumplings zijn kleiner in omvang, en bao buns worden gemaakt van gefermenteerd gistdeeg, in tegenstelling tot het deeg dat wordt gebruikt om dumplings te maken, dat ongefermenteerd is.
Als het water je in de mond loopt, ten eerste: maak je geen zorgen, die van ons ook. En ten tweede: wees niet bang, want we delen onze top vijf van plekken in NYC waar je de allerbeste bao buns kunt eten met je.
1. Nom Wah Tea Parlor, Meerdere locaties
Nom Wah Tea Parlor bedient New Yorkers al sinds 1920, dus je weet dat ze een plekje op onze lijst moesten hebben. Ze werkten oorspronkelijk alleen als bakkerij voordat ze uiteindelijk ook dim sum serveerden, iets waar we allemaal dankbaar voor zijn, want we kunnen geen genoeg krijgen van hun geroosterde varkensvleesbroodjes.
Waar: Chinatown – 13-15 Doyers St. / Nolita – 10 Kenmare St.
2. Golden Steamer, Chinatown
Voor wat meer out-of-the-box bao smaken heeft Golden Steamer wat je zoekt. Deze kleine bakkerij in Mott Street serveert verschillende soorten broodjes, waaronder geroosterd varkensvlees, gezouten eigeel, rode bonen en nog veel meer. Maar een van hun populairste smaken is waarschijnlijk hun pompoenbroodje.
Bonus: vind meer van onze favoriete Chinatown restaurants – en onze favoriete Chinatown plekken in het algemeen – in onze gids hier.
Waar: 143 Mott St.
3. Vegetarisch Dim Sum Huis, Chinatown
Deze is speciaal bedoeld voor vegetariërs of veganisten die zo wanhopig het bijten in een zacht, warm broodje varkensvlees missen. Hun vegetarische versie van geroosterd varkensvlees is verrukkelijk om van te watertanden, en het smaakt zo echt dat je er misschien wel van schrikt. Als je op ons lijkt, zul je dag in dag uit over deze bao’s dromen.
Waar: 24 Pell St.
4. Mei Lai Wah, Chinatown
Volgens New Yorkers maakt Mei Lai Wah de beste pork buns van de stad. Deze dim sum plek serveert een verscheidenheid aan buns, waaronder gestoomde en gebakken. De gestoomde buns bevatten geroosterd varkensvlees, kip, rode bonen, eigeel en hun “big bun” is de beste van allemaal, gevuld met varkensvlees, kip, ei en worst.
Waar: 64 Bayard St.
5. Fu Zhou Wei Zhong Wei Jia Xiang Feng Wei, Chinatown
Deze plek is niet zo makkelijk te vinden (het bevindt zich in East Broadway Mall), maar hun broodjes varkensvlees maken de jacht de moeite waard. Hun kleine gestoomde broodjes (die ironisch genoeg niet zo klein zijn) zijn echt geweldig en zijn gevuld met het lekkerste mengsel van gemalen varkensvlees. Het beste deel – je kunt zakken van hun baos kopen voor een ongelooflijk goedkope prijs, en ze hebben nog andere heerlijke hapjes naast hun baos.
Waar: 88 E Broadway