Het kan een fulltime baan zijn om een reservering te krijgen in New York City, maar als je op zoek bent naar de plekken waar iedereen op dit moment zo enthousiast over is, heeft The New York Times het een stuk makkelijker gemaakt. In hun onlangs gepubliceerde lijst van de 50 beste restaurants in Amerika staan de populairste restaurants van het land en vier daarvan bevinden zich hier in NYC, waarmee ze de toon zetten voor wat dit jaar trending is op eetgebied.
Die erkenning is vooral indrukwekkend als je bedenkt hoe groot de eetgelegenheden van de stad eigenlijk zijn – met ruwweg 23.000 restaurants in de vijf stadsdelen zou het 22,7 jaar duren om je een weg door alle restaurants te eten!
Elk jaar reizen de redacteuren en journalisten van de Times door het hele land, dineren anoniem en betalen hun eigen bijdrage om een goed beeld te krijgen van de restaurantscene. Het resultaat is niet alleen een lijst van restaurants die lekker eten serveren, maar ook van restaurants die ambacht, creativiteit en karakter aan tafel brengen. Meer dan de helft van de favorieten van dit jaar zijn nieuw – een weerspiegeling van hoe snel de eetwereld zich ontwikkelt.
Welke restaurants in New York City hebben het gehaald? Dit zijn de vier plekken waar je snel een afspraak wilt maken:
Borgo, Nomad
Borgo is een stijlvolle nieuwkomer van Brooklyn-restaurateur Andrew Tarlow, bekend van geliefde Williamsburg-spots als Diner en Marlow & Sons, die rustieke Italiaanse wortels combineert met een modern, stedelijk randje.
Verwacht handgemaakte pasta’s, gedurfde smaken en een warme, bruisende sfeer – inclusief een martini-kar die rondes maakt– waardoor Borgo nu al een favoriete plek is voor zowel afspraakjes als groepsdiners. NYT schrijft:
Die focaccia? Die is flinterdun en spuit gesmolten fontina uit als eetbare lava. Handgemaakte ravioli is omhuld met de zoetst denkbare Sungold tomaten. De houtoven ontketent oermagie: met koffie geglazuurde zwezerik met verkoolde randen, runderhart vermomd als rauwe biefstuk, hele branzino met het gezicht intact.
📍 124 E 27th St.
🍽️ Seizoensgebonden Italiaans
Ha’s Snack Bar, Lower East Side
Ha’s Snack Bar van het duo Anthony Ha en Sadie Mae Burns-Ha was ooit een geliefde pop-up en is nu een vaste stek in zakformaat.
Ha’s Snack Bar brengt Zuidoost-Aziatische smaken in speelse, deelbare borden – het soort eten dat zich net zo thuis voelt op een ongedwongen dinsdag als op een feestelijke avond uit. NYT schrijft:
De chefs Anthony Ha en Sadie Mae Burns-Ha hebben zo’n sterke smaakbeheersing dat het gemakkelijk is om je vertrouwen te stellen in wat ze die dag hebben bedacht. Vol-au-vent met pens en Sungold tomaten? Openbarend. Kaaskop met chile crisp? Absoluut. Zelfs een eenvoudige citroentaart voelt vers in hun handen.
📍 297 Broome St.
🍽️ Frans Vietnamees
Kabawa, East Village
Kabawa staat bekend om zijn inventieve keuken en scherpe gevoel voor sfeer en verlegt grenzen met een menu dat zowel verrast als verrukt.
Met chef-kok Paul Carmichael die put uit zijn herinneringen aan zijn jeugd op Barbados en zijn eigen culinaire verbeelding, is dit het soort restaurant dat de eetcultuur van New York vooruit helpt, één gedurfd gerecht per keer. NYT schrijft:
De prix fixe maaltijd ontvouwt zich in drie royale gangen en een overvloed aan bijgerechten, met speelse knipogen naar eilandklassiekers, waaronder gouden blokjes bammy, luchtig gerand en chewy als mochi in de kern; peper garnalen getransformeerd in een crudo, met sluipende druppels van gefermenteerde Scotch bonnets; en geit, majestueus en klaar om te splijten bij de aanraking, in een vuurzee van habaneros.
📍 8 Extra Pl.
🍽️ Caraïben
Smithereens, East Village
Pretentieloos en onvergetelijk, Smithereens is het soort plek in de buurt dat van eerste bezoekers vaste klanten maakt.
Met comfortabele gerechten en creatieve wendingen – chef Nicholas Tamburo is een voorvechter van de minder gewaardeerde kant van de zee, zoals blauwbaars, makreel en witvis – laat hij zien dat uitmuntendheid niet altijd opzichtig hoeft te zijn. NYT schrijft:
Dit zijn de duistere diepten, waar van alles kan gebeuren…Alles wordt gebruikt, tot de visgraten aan toe. Een paar nietjes verschijnen, maar benaderd vanuit een hoek die net iets scheef is, zodat ze overkomen als kleine openbaringen: Chowder wordt opgeschuimd rond romige rijst, met quahogs als begraven schat, en de sappigheid van het bijten in een appel wordt geïncarneerd in wat misschien wel de beste ciderdoughnut op aarde is.
📍 414 E 9th St.
🍽️ Zeevruchten
Bekijk hier de volledige lijst van de 50 beste restaurants in Amerika van de New York Times .
