L’East Village è pieno di ottimi ristoranti, come questo che sembra di cenare all’interno di un sottomarino di lusso e questo posto intimo che è fatto da persone queer, per tutte le persone, ma pochi si sentono così coinvolgenti come Smithereens, un rifugio di pesce lunatico che è stato appena classificato al sesto posto nella nuova lista dei 100 ristoranti che definiscono la ristorazione di oggi di Resy.
Nascosto in un seminterrato poco illuminato sulla East 9th Street, Smithereens sembra un po’ un baracchino di vongole del New England, un po’ un rifugio punk dell’East Village, maè assolutamente indimenticabile.
Un’eccentrica interpretazione dei frutti di mare del New England
Lo chef Nick Tamburo, cresciuto nella South Shore del Massachusetts e già cuoco al Momofuku Ko e al Claud, attinge alle sue radici costiere per reimmaginare i classici del New England con un tocco creativo.
- Pane anadama fatto con melassa e farina di mais (una ricetta del New England vecchia di 100 anni) servito con burro d’alga
- Zuppa di pesce trasformata in un cremoso riso in stile risotto con vongole quahog
- Merlano intero fritto servito dalla testa alla coda
- E, naturalmente, un involtino di aragosta, spennellato con burro di guscio d’aragosta e riempito con carne saltata nell’aïoli di testa d’aragosta.
Anche i piatti più avventurosi, come lo stufato di lenticchie e anguilla affumicata o gli spiedini di abalone immersi in una glassa di sherry di lisca di pesce, non sembrano fuori luogo nell’atmosfera cupa e a lume di candela del ristorante. La classifica si riferisce al menu come a un “remix affascinante e stravagante di piatti base”, scrivendo:
La zuppa di pesce viene reimmaginata come una sorta di irresistibile risotto zuppo con quahog, un intero merlano fritto può essere il pesce fritto più anatomico che si possa incontrare al di là del Clamato di Parigi (eppure in qualche modo è stato liberato dalle sue ossa) – oltre ad alcune creazioni inedite che rimarranno impresse nella memoria. Si pensi al crudo di ricciola con un soffice e pungente alone di rafano grattugiato, o allo stufato di lenticchie e anguilla, cupo e profondo come l’ambiente.
Una carta dei vini diversa da qualsiasi altro posto a NYC
Se il cibo contraddistingue Smithereens, lo stesso vale per la carta dei vini. Il sommelier Nikita Malhotra ha realizzato una delle carte dei vini più audaci della città, dedicandola spesso a un singolo tema: prima il riesling, poi la grenache e persino un’intera immersione nello champagne.
Anche i cocktail sono stravaganti, come il martini fatto con le alghe.
Perché è uno dei migliori d’America in questo momento
I redattori di Resy hanno elogiato Smithereens perché si spinge oltre i confini pur rimanendo profondamente radicato nella tradizione, esattamente l’equilibrio che fa tornare i clienti.
Che si tratti di un appuntamento davanti a una bottiglia di Champagne o di una cena avventurosa a base di anguilla, merlano e pesce azzurro affumicato, Smithereens non cerca di essere per tutti. Vuole essere indimenticabile.
- 📍 Smithereens – 414 E. 9th St, East Village
- Aperto da martedì a sabato, dalle 17.30 alle 22.00.
- 🍽️ Prenotazioni tramite Resy, rilasciate con 14 giorni di anticipo alle 10:00 EST
Come Resy ha scelto i 100 migliori ristoranti
A differenza delle tradizionali liste dei “migliori ristoranti”, la Resy 100 non si basa sulle stelle Michelin, sui punteggi della critica o sulle ultime aperture. Al contrario, Resy ha attinto alla sua rete di quasi due dozzine di collaboratori che operano in città, insieme alle intuizioni della sua piattaforma di oltre 10.000 ristoranti partner, chiedendo loro cosa definisce veramente la ristorazione in America in questo momento.
I risultati evidenziano i ristoranti che:
- offrono una cucina eccezionale che bilancia comfort e creatività
- svolgono un ruolo vitale nelle loro comunità locali
- Mantengono i commensali, sia grazie al fascino del quartiere che all’innovazione che si spinge oltre il limite
- rappresentano l’ampiezza della ristorazione americana, dai sotterranei dell’East Village alle cucine a conduzione familiare di Staten Island.
L’obiettivo era catturare i ristoranti che plasmano il modo in cui mangiamo oggi, non solo i nuovi locali più in voga, ma anche i preferiti di sempre e gli originali più audaci.
Altri ristoranti di New York che hanno fatto parte dei 100 ristoranti di Resy che definiscono il modo di mangiare oggi
Smithereens non è stato l’unico locale di New York a entrare nella lista dei 100 ristoranti di Resy. Anche altre amate gemme locali hanno ottenuto un riconoscimento nazionale:
- Shaw-naé’s House – Staten Island (#9)
- Place des Fêtes – Clinton Hill (#14)
- Houseman – Hudson Square (18°)
- Txikito – Chelsea (28)
- Radio Kwara – Clinton Hill (#40)
- Sofreh – Prospect Heights (#50)
- Shukette – Chelsea (#59)
- Scricciolo Cactus – Lower East Side (#69)
- Bar Bête – Carroll Gardens (#82)
- Kru – Williamsburg (n. 88)
L’insieme di questi ristoranti riflette la diversità e la creatività della ristorazione newyorkese in questo momento, dagli inventivi scantinati di pesce alle vivaci enoteche di Brooklyn e alle accoglienti cucine di Staten Island.
