Sveglia e…ramen?
Se vi siete mai svegliati con la voglia di un piatto saporito, siete fortunati. La chef Rasheeda Purdie sta facendo la storia della cucina con l’apertura del suo primo negozio di ramen permanente, Ramen By Ra, il primo negozio di ramen nero e femminile in America.
La sua precedente e accogliente sede, un chiosco con quattro posti a sedere nascosto nel Bowery Market nel Lower East Side di Manhattan, è stata classificata come il miglior locale di ramen di New York dall’applicazione di valutazione dei ristoranti Beli.
Dopo sette mesi di chiusura, il mese prossimo Purdie riporterà in auge il suo concept, con un nuovo spazio, un menu ampliato e lo stesso cuore che ha reso Ramen by Ra un’ossessione in tutta la città. Il nuovo locale presenta un nuovo bancone con due posti a sedere in più, per un totale di sei, e aprirà presto nell’East Village.
Una volta aperto, i mattinieri potranno di nuovo fermarsi a partire dalle 9 del mattino, quando cominceranno a scorrere ciotole fumanti di brodo e baos morbidi. Alle 10 del mattino torneranno le cinque amate ciotole di Purdie, tra cui il suo caratteristico shoyu con uova e pancetta e formaggio, un piatto cult che unisce perfettamente colazione e brunch.
Per Purdie, nativo della Carolina del Sud, le origini di questo particolare mestiere sono iniziate con la fusione del ramen con le sue radici meridionali. Sul suo sito web, la Purdie ha dichiarato: “Ho iniziato la mia carriera culinaria concentrandomi sul ramen e sulle sue radici meridionali:
Ho iniziato la mia carriera culinaria concentrandomi sulle mie radici meridionali. Durante l’inizio della pandemia, sono stata attratta dal ramen come forma di conforto e calore in un periodo così incerto. Ho iniziato subito a fare dei paralleli tra il cibo del Sud e il brodo di ramen. Entrambi attingono dall’anima, utilizzando tutti gli ingredienti, con un metodo di cottura basso e lento.
Mantenendo lo spirito dei suoi amati pop-up di ramen, Ramen By Ra è costruito per l’intimità e la connessione. Gli ospiti sono seduti direttamente di fronte allo chef Purdie, creando il tipo di esperienza a tu per tu che si trova nei banchi di ramen più tradizionali del Giappone. Ogni ciotola viene preparata in tempo reale, consentendo ai commensali di osservare il lavoro artistico.
Oltre che per la sua storia personale, Ramen by Ra si distingue per essere l’unico negozio di asa-ra di New York, che serve ramen tradizionali giapponesi per la colazione preparati con un brodo a base di soia, un’alternativa più leggera e sfumata al tonkotsu a base di carne di maiale, diffuso in città.
Con il suo nuovo caffè a sei posti, Purdie sta intrecciando le sue influenze, il suo patrimonio e la sua immaginazione in qualcosa di inconfondibilmente suo.
Per saperne di più su Purdie e Ramen by Ra, visitate il loro sito web, mentre per gli aggiornamenti sulla ristrutturazione e l’apertura seguite il loro profilo Instagram.