New York sta per diventare un po’ più “formaggiosa”, non credi ?
Probabilmente hai visto il sushi sul nastro trasportatore, ma che ne dici di un flusso continuo e rotante di formaggi artigianali? Una delle esperienze culinarie più amate e virali di Londra, Pick & Cheese, sta ufficialmente attraversando l’oceano per fare il suo attesissimo debutto a New York City, e sta sostituendo tonno e ricciola con camembert e gouda.
Da un modesto furgoncino britannico del formaggio a un fenomeno di culto globale
La storia del formaggio inizia nel 2014, quando Mathew Carver, appassionato sostenitore del formaggio artigianale,ha lanciato The Cheese Truck, un furgoncino dei gelati riconvertito che serviva panini al formaggio grigliato e filante ai festival in tutto il Regno Unito.
Poco dopo sono arrivati The Cheese Barge, un ristorante galleggiante di 29 metri ormeggiato nel bacino di Paddington a Londra, eThe Rind,una pizzeria specializzata in formaggi nel North Yorkshire. Insieme, queste iniziative hanno consolidato Carver come uno dei principali sostenitori dei produttori di formaggio indipendenti del Regno Unito.
Poi, nel 2019, Carver ha ideato qualcosa che il mondo culinario non aveva mai visto prima: Pick & Cheese, il primo ristorante al mondo con un nastro trasportatore di formaggi. Situato nel vivace Covent Garden di Londra, è diventato immediatamente una sensazione su Internet, facendo conoscere a migliaia di ospiti il meglio dei formaggi britannici, un piatto rotante alla volta.
Ora è il turno di New York di lasciarsi conquistare dal formaggio
Ora, gli occhi sono puntati sulla Grande Mela.
Pick & Cheese sarà il fiore all’occhiello di Shaver Hall, l’enorme nuova food hall di oltre 3.200 metri quadrati che aprirà all’interno dell’iconico ex edificio flagship di Lord & Taylor sulla Fifth Avenue. Carver ha dichiarato a Travel + Leisure:
- Dove: Shaver Hall – 424 5th Ave, New York (ingresso situato al 424 della Fifth Avenue tra la 38ª e la 39ª Strada)
- Quando: Apertura il 26 giugno 2026
- Orario: dalle 11:00 alle 23:00
Cosa c’è nel menu?
Proprio come le sue controparti europee mettono in risalto i contadini locali, il Pick & Cheese di New York punterà i riflettori sugli artigiani americani, con un’enfasi particolare sugli incredibili formaggi cremosi del Nord-Est.
I clienti possono sedersi al bancone e guardare i formaggi artigianali scorrere su un nastro trasportatore lento, lungo 60 metri: il nastro più grande del marchio in tutto il mondo.
Ogni piatto viene servito con eleganza sotto una campana di vetro, abbinato a un accompagnamento creativo e molto particolare, pensato per esaltarne il profilo aromatico: pensa a marmellata di pomodoro e peperoncino, lokum alla rosa o ricco miele al tartufo.
Produttori di formaggio del Nord-Est e degli Stati Uniti da tenere d’occhio
- Churchtown Dairy – Hudson, NY
- Goat Rodeo Farm & Dairy – Contea di Allegheny, Pennsylvania
- Shepherd’s Way Farms – Nerstrand, Minnesota
- Lively Run Dairy – Finger Lakes, New York
- Blue Ledge Farm – Salisbury, Vermont
- Jasper Hill Farm – Greensboro, Vermont
- Von Trapp Farmstead – Waitsfield, Vermont
Oltre all’affascinante nastro trasportatore, il menu offrirà anche panini al formaggio grigliati su ordinazione , deliziosi formaggi al forno, dolci e vino di alta qualità alla spina.
Come ha detto Carver:
“Un’esperienza diversa da qualsiasi cosa i newyorkesi abbiano mai visto prima”
Il fermento che circonda l’apertura di Pick & Cheese è già palpabile sia tra i buongustai della città che tra gli addetti ai lavori del settore della ristorazione. Randy DeWitt, co-fondatore di The Food Hall Co., ha dichiarato:
Se vuoi essere tra i primi a sederti al tavolo del più grande “cheese belt” del mondo, segna sul calendario venerdì 26 giugno.
