In un’epoca di panetterie automatizzate e pop-up appariscenti e fugaci, entrare al Peter Pan Donut & Pastry Shop a Greenpoint è come fare un viaggio in una gloriosa macchina del tempo.
Con il suo iconico bancone a forma di S, i pavimenti a scacchiera, i cartellini dei prezzi vintage e il personale che indossa quelle inconfondibili uniformi retrò rosa e verdi, è una testimonianza vivente della Brooklyn più autentica.
In attività senza interruzioni dal 1953, vanta con orgoglio il titolo di negozio di ciambelle più antico di New York.
“Non è una macchina a farlo”, dice Demetri Siafakas, la cui famiglia gestisce l’amato locale. “Tagliamo le ciambelle a mano. Non è un lavoro robotico. Qui ci sono persone in carne e ossa.”
La cucina prepara migliaia di ciambelle fresche ogni singola mattina: impastando e glassando a mano, per poi friggerle fino a una doratura perfetta prima ancora che arrivino in vetrina.
E le ciambelle? Leggendarie.
Non puoi andartene senza aver provato la loro ciambella Red Velvet Cake, la classica Honey Dip French Cruller o la ciambella Sour Cream Cake, densa e perfettamente dolce.
Ti si sta risvegliando il senso di ragno?
Se il negozio ti sembra incredibilmente familiare, c’è un buon motivo.
Peter Pan ha avuto un ruolo di primo piano in Spider-Man: No Way Home!
È qui che il personaggio di Zendaya, MJ, lavorava part-time.
L’estetica del negozio ha affascinato così tanto i produttori del film che la Marvel ha addirittura costruito una replica esatta della facciata del negozio di Greenpoint in uno studio di Atlanta solo per girare quelle scene. (Anche al di fuori dell’universo Marvel, Tina Fey è una nota fan del locale nella vita reale.)
Un’eredità familiare che dura da decenni
La storia dell’attuale proprietà risale a quando il padre di Demetri, Christos, emigrò dalla Grecia nel 1970. Conobbe la madre di Demetri, Donna, nel 1977, e negli anni ’80 la coppia aveva già rilevato il negozio.
Hanno volutamente mantenuto il nome originale del 1953 e hanno costruito una cultura interamente incentrata sulla qualità e sul legame con il quartiere.
Siafakas descrive il negozio come un crogioloinclusivo dove tutti sono i benvenuti, dai residenti di lunga data che leggono i giornali polacchi ai nuovi arrivati nel quartiere.
Quel senso di comunità si traduce in una forte fedeltà dei clienti, con i clienti abituali che spesso diventano amici personali del personale.
Una residente del posto, che si trovava nel negozio durante la nostra visita, ha detto di essere una cliente da circa 40 anni.
“I miei figli venivano qui”, dice, sottolineando che il negozio è sempre rimasto esattamente lo stesso e continua a essere “il migliore” della zona.
Il vero ingrediente segreto: il personale
Questa costanza è in gran parte merito del personale di cucina, che lavora dietro le quinte con grande dedizione e vanta una lunga anzianità di servizio.
Demetri sottolinea che sono le persone che preparano il cibo a far funzionare davvero l’attività giorno dopo giorno.
Molti dei panettieri hanno trascorso gran parte della loro carriera in questo negozio.
Carlos lavora in cucina da oltre 12 anni, mentre un altro pasticcere, Ramiro, è lì da quasi altrettanto tempo. Altri membri dello staff fanno parte del team da più di due decenni.
“Qui abbiamo persone che lavorano sodo”, dice Siafakas. “Abbiamo persone che tengono davvero a quello che fanno. Questo posto è una vera famiglia.”
📍 Indirizzo: 727 Manhattan Ave, Greenpoint, Brooklyn
🍩 Da provare: ciambella Red Velvet Cake, French Cruller con glassa al miele o una classica con pancetta, uova e formaggio
