Tutti fanno colazione quando si tratta dei pancake del Golden Diner. E se non avete ancora visto questi pancake soffici e morbidi nel vostro feed, allora dovete perfezionare il vostro algoritmo!
Le iconiche frittelle sono diventate virali per la prima volta nel 2023, portando a vendite di 1.120 frittelle nel fine settimana e code fino a tre ore.
Il Golden Diner serve i classici piatti americani ispirati ai sapori asiatici, come la fresca Yuzuade, l’insalata Thai Cobb e, naturalmente, gli Honey Butter Pancakes (P.S. il segreto è la salsa di soia nello sciroppo!). In effetti, il locale produce 35 litri di sciroppo d’acero e miele ogni giorno!
Una fortuna per tutti gli amanti dei pancake, Il New York Times ha recentemente parlato con Sam Yoo, il proprietario e ideatore della ricetta, che dopo averla tenuta nascosta per anni, è stato finalmente disposto a condividere il modo in cui prepara esattamente queste deliziose pile – e sì, richiedono una cottura prima nella padella e poi una rifinitura in forno.
Ingredienti per i Golden Diner Pancakes (4-6 pancakes grandi)
Questa ricetta è di Sam Yoo e adattata da Genevieve Ko.
Pastella per pancake
- 2¼ cucchiaini/7 grammi di lievito secco attivo (una bustina da ¼ di pollice)
- 2 tazze/260 grammi di farina integrale, divisa per due
- 1¼ di tazza/300 grammi di latticello
- 2 cucchiai di zucchero
- ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale fino
- 2 uova grandi
- ¼ di tazza/60 grammi di olio di canola o altro olio dal gusto neutro
Burro al miele d’acero
- ½ tazza/113 grammi di burro non salato, ammorbidito
- 3 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro
- ¾ di cucchiaino di sale fino
Sciroppo d’acero e miele
- ½ tazza/113 grammi di burro non salato
- ⅓ tazza/100 grammi di miele
- 1½ cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- ½ cucchiaino di sale fino
Composta di bacche (facoltativa)
- 14 once/400 grammi di frutti di bosco misti, come mirtilli, lamponi e fragole con gambo, tagliati della stessa dimensione dei frutti di bosco piccoli
- ⅓ di tazza/67 grammi di zucchero
- 1½ cucchiaino di amido di mais
- 1 limone
Esplora le istruzioni passo passo su La ricetta del New York Times Cooking.
Non siete dei grandi chef? Non preoccupatevi! Il Golden Diner ha appena iniziato ad accettare prenotazioni per il brunch del fine settimana. Se non riuscite a trovarne uno, potete sempre esplorare gli altri pancake preferiti di New York.
Inoltre, potete provare altri piatti dello chef Yoo nel suo ristorante di Midtown, Golden Hof – Korean Bar & Grill.
📍Golden Diner: 123 Madison Street, New York
🗓️ Aperto tutti i giorni dalle 10.00 alle 22.00 (posti a sedere inferiori a 30 persone all’interno)