Pavlo Mochi ha recentemente portato nell’East Village alcune delizie che si sciolgono in bocca, ma c’è ancora più dolcezza: I’m donut, un’amata catena giapponese, debutterà a NYC il prossimo aprile con la sua prima sede internazionale !
Il negozio di dolci è stato creato dal famoso chef giapponese Ryouta Hirako, noto per essere un innovatore nel campo della pasticceria. Le sei sedi giapponesi di I’m donut di Hirako si sono guadagnate un pubblico affezionato, con file interminabili e il tutto esaurito ogni giorno. E considerando che sappiamo che i newyorkesi sono disposti anche a fare la fila, come per mettere le mani su un mini-tote di Trader Joe’s, non ci aspettiamo nulla di diverso qui.
Le ciambelle, ariose e che si sciolgono in bocca, sono spesso chiamate “nama” (che significa “fresche”), per descrivere la loro consistenza leggera e morbida. Ogni ciambella , meticolosamente realizzata a mano con pasta brioche, è creata con una miscela esclusiva di ingredienti di prima qualità, sia locali che provenienti dal Giappone.
La sede di New York includerà i gusti tipici di I’m donut, come Original, Matcha e Chocolate, e ciambelle alla crema come Custard, Matcha Cream, PB & J e Sake Cream.
Ma dove c’è il dolce, c’è anche il salato. Saranno disponibili anche gusti come Uova strapazzate, Salsiccia in coperta e Pollo allo zenzero teriyaki, con polpa di pollo macinata, salsa teriyaki allo zenzero fatta in casa e lattuga fresca. Il locale sta anche reimmaginando l’iconico BLT in forma di ciambella, con pancetta affumicata locale di piccola pezzatura, pomodori maturi, lattuga in foglia e un uovo biologico che si uniscono in una ciambella glassata.
Non ti piacciono i latticini? Non c’è da preoccuparsi! Il negozio presenterà un’esclusiva selezione di ciambelle vegane con gusti che spaziano dal cioccolato bianco al pistacchio, dal cioccolato alla fragola alla glassa. Potrete anche assistere a tutta la magia attraverso la cucina a vista su più livelli, che trasforma l’artigianato della pasticceria in uno spettacolo dal vivo.
Oltre alle ciambelle, è possibile acquistare hojicha e matcha di qualità cerimoniale, miscelati con foglie di tè di altissima qualità provenienti da Uji, in Giappone. A noi sembra il perfetto trattamento di mezzogiorno!
Al di là del cibo e delle bevande, gli interni sono un’ode al Giappone, ma anche elementi di NY. Attraverso uno spazio minimalista, vengono rispettate le sensibilità giapponesi di delicatezza e modestia, mentre un masso di granito di sei tonnellate proveniente dallo stato di New York, riutilizzato come tavolo comune in piedi, insieme ad altri due massi che formano il bancone di servizio e la postazione posteriore per il tè, si lega a elementi locali e rappresenta anche i giardini rocciosi giapponesi.
E no, il “?” non è un errore di battitura: il nome del marchio mette in discussione la nostra percezione di ciò che può essere una ciambella, un cenno alle creazioni deliziosamente sorprendenti dello chef, e simboleggia la natura intrigante e inaspettata delle ciambelle. Hirako ha dichiarato:
Quando ho iniziato a vedere l’eccitazione e le reazioni delle persone al primo morso di una delle mie ciambelle, ho capito di avere qualcosa di speciale. Sorpresa, a volte confusione, felicità e sorrisi. Le persone poi cercano di descrivere questo nuovo gusto. Ho deciso che volevo condividere queste ciambelle con la gente di tutto il mondo. Tutti nel mondo conoscono Times Square: questo è diventato il mio sogno.
I’m donut? apre a Times Square martedì 22 aprile, segnando il primo negozio al di fuori del Giappone. Correte, non camminate, se volete evitare le file, perché queste ciambelle non si trovano da nessun’altra parte negli Stati Uniti!
Potete vedere altri gusti di I’m donut online.
📍 154 West 45th Street (tra la Sesta e la Settima Avenue)