Il 332 Bowery a NoHo sta per iniziare a sprigionare odori di Thailandia e a noi viene già l’acquolina in bocca al solo pensiero. Il Master Chef Nate Limwong sta portando l’autentico street food thailandese a NoHo attraverso il nuovo ristorante Godunk, che mette in mostra le varie regioni del Paese attraverso noodle bowls di qualità elevata, piatti a base di pesce e nostalgici piatti di conforto.
Conosciuta per il suo acclamato lavoro a Chalong, dove si è assicurata un Bib Gourmand Michelin, e per l’apertura di Unglo, il primo ristorante Thai BBQ di Manhattan, Limwong attinge dal suo background culinario globale, intrecciando tecniche e ispirazioni dai suoi viaggi in brodi meticolosi e salse artigianali.
Celebrando l’ampiezza e la vivacità della cultura tailandese del cibo di strada, dal sud ricco di frutti di mare ai sapori audaci e aromatici del nord, Godunk presenta sia i classici più amati che le specialità regionali più rare. Inoltre, avendo lavorato in tre continenti diversi (Asia, Australia e Nord America), Limwong offre una prospettiva globale alla sua cucina.
I clienti del Godunk possono aspettarsi di tutto, dai classici più amati con aggiornamenti di lusso a specialità raramente viste.
Pensate alla Nahm Tok Wagyu Noodle Soup, ovvero tagliatelle di wagyu con sangue di maiale, all’Hamachi with Spicy Lime Seafood Sauce, il cui calore vivace e aspro è bilanciato da erbe fresche, e all’iconico brodo rosa di Yen Ta Fo, un famoso classico tailandese-cinese popolare a Bangkok. Altri piatti forti sono:
- Dry Pok Pok Noodle – tagliatelle all’uovo saltate con maiale arrosto glassato alla soia, torta di pesce e una riduzione di brodo concentrato (il “pok pok” imita il suono dei pali di legno del venditore che chiamano la gente per un pasto veloce).
- Pae Zaa Striped Bass (Clear Tom Yum) – tom yum aromatico profumato con citronella, galangal e peperoncini freschi, con striped bass tenero e delicatamente in camicia
- Godunk Fried Rice – riso al gelsomino saltato in padella con salsiccia dolce cinese, tuorlo d’uovo salato, funghi shiitake, salsa di soia e un tocco di pepe per dare profondità (ispirato al ba jang, un piatto di riso appiccicoso cinese)
- Kai Jeaw Poo Kung (Omelette thailandese di granchio e gamberi) – uova montate e fritte fino a raggiungere un bordo dorato e croccante con un interno fluido, creando una consistenza simile a una nuvola che avvolge dolci pezzi di polpa di granchio e gamberi freschi.
- Gourami croccante con insalata di erbe thailandese (Yum Pla Salid Tod) – gourami, o pesce di fiume thailandese, saltato con una brillante insalata di erbe di lime, salsa di pesce, zucchero di palma, peperoncini e scalogni.
Al cibo si affianca un menu di cocktail inventivo e ispirato ai film d’amore, preparato da Ryan Saputra, veterano dell’Angel’s Share.
Rendendo omaggio a film iconici attraverso ingredienti thailandesi e asiatici, gli ospiti troveranno otto cocktail d’autore, tra cui Before Sunset, con Siete Misterios Mezcal infuso di pandan lavato al latte, cordiale di foglie di lime kaffir, acqua di cocco e ananas, con guarnizione di mango piccante essiccato, e Lost in Translation, un martini espresso con vodka Haku infusa di jackfruit, Mr. Black, salsa al caramello, Campari, espresso e cannella.
In uno spazio ispirato a un cinema d’epoca, Godunk celebra la diversità dei sapori che si trovano nelle strade, nei marciapiedi e nei vicoli della Thailandia, su uno sfondo caldo di tonalità marroni e moka e su pareti strutturate . Sul suo profilo Instagram si legge:
Nato dall’amore per i sapori audaci, la grande energia e l’anima analogica. Più che un posto dove mangiare, è un’atmosfera.
Non sappiamo voi, ma noi sappiamo già dove sarà la nostra prossima cena fuori!
