Sebbene l’iconica Domino Sugar Factory di New York non produca più zucchero – è stata sottoposta a una massiccia ristrutturazione durata 11 anni e ha riaperto ufficialmente nel settembre 2023 con il nome di The Refinery at Domino – c’è ancora qualcosa di dolce che viene cucinato lì, ora che la panetteria e caffetteria Birdee, aperta tutto il giorno, ha aperto le porte dello storico edificio!
Birdee nasce dalla mente di Renata Ameni, Pastry Chef del Crown Shy, premiato con una stella Michelin, e del Saga, premiato con due stelle Michelin. Il locale, il cui nome deriva dal soprannome che la madre di Ameni le aveva dato da bambina, è stato aperto per consentirle di mettere in risalto la Viennoiserie e i prodotti da forno per i quali ha sviluppato un seguito di culto durante la pandemia.
Il nuovo caffè di quartiere porta pasticcini, panini, caffè e altro ancora sul lungomare di Williamsburg. Ma non lasciatevi ingannare, Birdee non è un semplice pony. Justin Osorio, direttore culinario del Kent Hospitality Group, ha sviluppato per Birdee anche un menu salato, per cui anche se non siete amanti dei dolci potrete comunque godervi il nuovo locale.
Ma concentriamoci per un attimo sui dolci, che strizzano l’occhio all’educazione brasiliana di Ameni e sono allo stesso tempo inaspettati e accessibili, in quanto preparati fondendo tecniche classiche, come la pasta laminata dei croissant, con combinazioni di sapori inaspettate, come la pizza al salame piccante.
Tra le proposte vi sono la torta all’olio di oliva e fragole, i dolcetti meringati al limone e lime, la torta russa al miele, i brigadeiro (tartufi brasiliani) e altro ancora.
Il menu salato di Justin, invece, comprende panini – adatti sia per la colazione che per il pranzo – oltre a insalate e ciotole. Tra i piatti forti figurano il Creamy Grains, con farro, piselli, stracciatella e basilico, l’USDA Prime Italian Dip, con giardiniera, maionese al basilico e provolone, e la Baby Lettuce Salad, con avocado, cetriolo, parmigiano e crostini.
Naturalmente, il menu delle bevande comprende tutti i tipi di caffeina preferiti, dal caffè a goccia al cortados, passando per l’espresso e i tè.
Inoltre, se il tempo è bello – un’estate più calda del solito è in arrivo, dopotutto – e non volete rimanere nei paraggi, ci sarà un banco dedicato all’interno del caffè che servirà versioni da asporto degli amati gelati di Ameni, perfetti da portare con voi mentre passeggiate sul lungomare e ammirate la splendida vista dello skyline di New York.
Per quanto riguarda lo spazio in sé, è stato progettato da Modellus Novus – lo stesso studio di architettura e design dietro Crown Shy, Saga e Overstory, quindi se avete cenato in uno di questi locali Birdee vi sembrerà sicuramente familiare – e presenta pareti in mattoni originali dell’edificio storico, oltre a pavimenti verde terra e sedie Frama in legno.
Ci vediamo lì! Oh, e mentre siete in zona, assicuratevi di dare un’occhiata a Domino Square, il nuovo parco di un acro sul lungomare della Domino Sugar Factory, inaugurato a settembre!
📍 300 Kent Avenue, Brooklyn
🗓 Aperto tutti i giorni
⏰ dalle 8.00 alle 16.00