Trovare una prenotazione a New York può sembrare un lavoro a tempo pieno, ma se state cercando i posti di cui tutti parlano in questo momento, il New York Times ha appena reso le cose più facili. La lista dei 50 migliori ristoranti d’America, pubblicata di recente , mette in evidenza i tavoli più caldi del Paese e quattro di essi si trovano proprio a New York, dando il via alle tendenze gastronomiche di quest’anno.
Questo riconoscimento è particolarmente impressionante quando si ricorda quanto sia vasta la scena gastronomica della città: con circa 23.000 ristoranti nei cinque distretti, ci vorrebbero 22,7 anni per visitarli tutti!
Ogni anno, i redattori e i giornalisti del Times si spostano a ventaglio in tutto il Paese, cenando in modo anonimo e pagando di tasca propria per avere un’idea reale della scena gastronomica. Il risultato non è solo un elenco di posti che servono ottimo cibo, ma di ristoranti che portano in tavola artigianalità, creatività e carattere. Più della metà dei ristoranti scelti quest’anno sono nuovi, a testimonianza della rapidità con cui si evolve il mondo della ristorazione.
Quali sono i ristoranti di New York che hanno superato la selezione? Ecco i quattro posti in cui dovrete prenotare subito:
Borgo, Nomad
Borgo è l’elegante nuovo arrivato del ristoratore di Brooklyn Andrew Tarlow, noto per gli amati locali di Williamsburg come Diner e Marlow & Sons, che fonde le radici rustiche italiane con un tocco moderno e urbano.
Aspettatevi paste fatte a mano, sapori decisi e un’atmosfera calda e vivace – compreso un carrello dei martini che fa il giro – che sta già facendo di Borgo un luogo di riferimento sia per le serate che per le cene di gruppo. Il NYT scrive:
La focaccia? Sottilissima, erutta fontina fusa come lava commestibile. I ravioli fatti a mano sono ricoperti dai pomodori Sungold più dolci che si possano immaginare. Il forno a legna sprigiona una magia primordiale: animelle glassate al caffè con bordi carbonizzati, cuore di manzo mascherato da bistecca al sangue, branzino intero con la faccia intatta.
📍 124 E 27th St.
🍽️ Italiano stagionale
Ha’s Snack Bar, Lower East Side
Nato dalla coppia Anthony Ha e Sadie Mae Burns-Ha, Ha’s Snack Bar è stato un amato pop-up ed è ora un punto di riferimento permanente in formato tascabile.
L’Ha’s Snack Bar propone i sapori del sud-est asiatico in piatti giocosi e condivisibili, il tipo di cibo che si sente a casa sia in un martedì informale che in una serata di festa. Scrive il NYT:
Gli chef Anthony Ha e Sadie Mae Burns-Ha hanno una tale padronanza dei sapori che è facile affidarsi a ciò che hanno inventato quel giorno. Vol-au-vent con trippa e pomodori Sungold? Rivelatorio. Formaggio di testa con peperoncino croccante? Assolutamente sì. Anche una semplice torta meringata al limone sembra fresca nelle loro mani.
📍 297 Broome St.
🍽️ Francese vietnamita
Kabawa, East Village
Conosciuto per la sua cucina inventiva e il suo senso dell’atmosfera, Kabawa si spinge oltre i confini con un menu che sorprende tanto quanto delizia.
Con lo chef Paul Carmichael che attinge ai suoi ricordi di crescita alle Barbados e alla sua immaginazione culinaria, questo è il tipo di ristorante che fa progredire la scena gastronomica di New York, un piatto audace alla volta. Il NYT scrive:
Il pasto a prezzo fisso si sviluppa in tre generose portate e un’abbondanza di contorni, con giocose strizzate d’occhio ai classici dell’isola, tra cui cubetti dorati di bammy, dall’aspetto arioso e gommoso come un mochi; gamberi al pepe trasformati in un crudo, con gocce furtive di Scotch bonnet fermentato; e capra, maestosa e pronta a spaccarsi al tocco, in una conflagrazione di habaneros.
📍 8 Extra Pl.
🍽️ Caraibi
Smithereens, East Village
Senza pretese e indimenticabile, Smithereens è il tipo di locale del quartiere che trasforma i visitatori della prima ora in clienti abituali.
Con piatti confortevoli e variazioni creative – lo chef Nicholas Tamburo si fa paladino del lato meno esaltato del mare, come il pesce azzurro, lo sgombro e il merlano – dimostra che l’eccellenza non deve sempre essere appariscente. Il NYT scrive:
Questi sono gli abissi torbidi, dove tutto può accadere… Tutto è usato, fino alle lische di pesce. Alcuni punti fermi appaiono, ma affrontati da un’angolazione appena un po’ storta, in modo da apparire come piccole rivelazioni: La zuppa di pesce viene spalmata intorno a un riso cremoso, con le mele cotogne come tesoro sepolto, e la succosità del morso di una mela viene incarnata in quella che potrebbe essere la migliore ciambella al sidro del mondo.
📍 414 E 9th St.
🍽️ Frutti di mare
Consultate qui l’elenco completo dei 50 migliori ristoranti d’America stilato dal New York Times .