Lorsque le tout premier Wegmans de Manhattan a ouvert ses portes au 770 Broadway en octobre 2023 – avec ses fromages artisanaux, ses fruits de mer importés du Japon et son emblématique rayon boulangerie – la nouvelle a fait le tour d’Internet. Et bien que le magasin soit ouvert depuis un an et demi, nous ne nous en lassons toujours pas. Mais le supermarché bien-aimé, né à Rochester, nous donne encore plus à découvrir en avril !
Une précédente demande de permis d’alcool indiquait que le nouveau marché abriterait un restaurant de fruits de mer de 2 637 pieds carrés servant des sushis et des sashimis, des plateaux de fruits de mer et des huîtres crues, et bien que certains aspects logistiques aient changé depuis l’annonce initiale, le restaurant est en bonne voie d’ouvrir à la fin du mois !
Le mercredi 30 avril, Wegmans ouvrira un restaurant de sushis de luxe dans son magasin de Manhattan. Baptisé Next Door, le restaurant abritera un comptoir à sushis et un gril robata sur mesure, et servira du poisson frais du Japon, de Nouvelle-Zélande et de Norvège, ainsi que des plats japonais contemporains tels que des huîtres et du caviar, du foie gras de canard, du chirashi, des pattes de crabe royal d’Alaska et de la côte de bœuf nourrie à l’herbe et marinée au koji.
Et même si le restaurant peut sembler un peu à l’écart, puisque la plupart d’entre nous ont l’habitude de se rendre chez Wegmans pour ses fromages, ses pâtisseries et ses produits de base, la chaîne d’épiceries n’est pas étrangère aux sushis.
Le chef John Emerson, qui travaille chez Wegmans depuis 27 ans et qui est maintenant vice-président principal des aliments pour restaurants, a aidé la chaîne à introduire les sushis préparés à l’interne à l’établissement de Princeton, au New Jersey, et ils ont ensuite été introduits dans toute la chaîne en 2008. Le restaurant a même noué des relations avec des vendeurs du marché Toyosu de Tokyo, le plus grand marché aux poissons du monde, et s’approvisionne en koji auprès d’un vendeur de Kyoto, ce qui prouve bien qu’il s’agit d’une véritable affaire.
Quant au restaurant lui-même, il est assez différent de son homologue de l’épicerie, éclairé par des lampes fluorescentes. L’espace d’inspiration Art déco sera doté de hautes fenêtres, d’œuvres d’art inspirées de l’océan, de banquettes en velours et de chênes vivants artificiels. Bien qu’il s’agisse du premier restaurant Wegmans à New York, ce n’est pas le premier de la chaîne : en 2002, Wegmans a ouvert son premier restaurant, Tastings, à Rochester. Le menu complet est disponible sur le site de Next Door.
Pendant que vous êtes dans le quartier, ne manquez pas de jeter un coup d’œil à l’Astor Place Cube, nous avons entendu dire que certaines personnes en sont obsédées…
📍 770 Broadway (entrée du restaurant à l’intérieur de Wegmans)