Lorsque vous pensez à New York, vous pensez peut-être à la pizza, aux bagels et aux hot-dogs, mais il y a peut-être un nouvel aliment en ville qui pourrait voler la vedette !
Selon un nouveau projet de CN Traveler, le dessert le plus merveilleux n’est pas le cheesecake ou les biscuits noirs et blancs… c’est en fait la babka.
La célèbre publication de voyage a dédié un dessert « emblématique » à chaque État américain, et celui de New York est apparemment le fameux pain tressé et tourbillonnant appelé babka.
Datant de la fin du XIXe siècle et du début du XXe siècle, cette friandise sucrée et beurrée n’est pas un dessert comme les autres : c’est une riche tranche de l’histoire de l’immigration new-yorkaise.
Lorsque les communautés juives d’Europe de l’Est ont importé la recette et l’ont fait leur, elle a connu un succès fulgurant. Depuis, elle est devenue un incontournable de la cuisine new-yorkaise et un pilier de certaines des épiceries fines et boulangeries juives les plus emblématiques de la ville (et de l’État).
La babka se décline généralement en deux saveurs classiques : cannelle et chocolat.
Elle est fabriquée à partir d’une pâte molle, semblable à de la brioche, qui est soigneusement torsadée avec des rubans de garniture gluante – l’équilibre parfait entre le pain tendre et la douceur indulgente.
Mais il est presque impossible de couronner la « meilleure babka » de New York, car chaque boulangerie apporte sa propre touche.
Où trouver la meilleure babka de New York (d’après CN Traveler et nous-mêmes) ?
Couronner la meilleure babka de la ville relève de la mission impossible, mais nous sommes là pour vous aider un peu. Mettez ces endroits sur votre liste de choses à faire
- Boulangerie Breads
- Zabar’s
- Russ & Daughters
- Boulangerie Oneg
