Une expérience de dégustation de cocktails à la tokyoïte a officiellement débarqué dans le Lower East Side – etelle remet en question tout ce que tu croyais savoir sur l’omakase.
Baptisé Cocktail Omakase, ce nouvel établissement troque les sashimis contre des highballs, proposant un parcours cocktail soigneusement élaboré en plusieurs étapes dans un cadre élégant et intimiste. Mieux encore ? Ça ne te coûtera pas des centaines de dollars : chaque expérience est proposée à seulement 55 $.
Même si le bar vient tout juste d’ouvrir ses portes aujourd’hui, le 27 mars, l’équipe derrière ce projet te garantit un succès retentissant. Cocktail Kingdom Hospitality Group – les créateurs de bars new-yorkais incontournables comme Superbueno, Katana Kitten, Mace et The Cabinet Mezcal Bar – s’est associé au Bar Libre de Tokyo, classé parmi les 50 meilleurs bars d’Asie, pour importer ce concept aux États-Unis.
Ton expérience omakase traditionnelle… mais en version alcoolisée
Alors que l’omakase est généralement réservé aux comptoirs de sushis, cette expérience transpose le concept sous forme liquide.
Les clients sont installés autour d’un comptoir à cocktails de 12 places – uneréinterprétation minimaliste d’un bar à sushis traditionnel – et guidés à travers une dégustation de cocktails en quatre services accompagnée de bouchées complémentaires.
L’expérience dure environ 60 minutes et se décline en trois formats, pour que tout le monde puisse en profiter :
- Sans alcool
- Faible teneur en alcool
- À l’épreuve des faits (et des spiritueux)
Chaque cocktail est servi en dégustation de 85 à 115 ml, ce qui te permet de découvrir toute la gamme sans exagérer. Attends-toi à des créations inventives comme l’Ember Highball au lapsang souchong, au cèdre et à la prune, ou le Sushi Sazerac composé de shochu, de rye, de nori et d’amer au bonite.
Les menus changent toutes les deux semaines, pour toujours proposer de la nouveauté grâce à des ingrédients de saison et des techniques innovantes.
Des bouchées dignes du guide Michelin pour accompagner le tout
Les boissons ne sont pas seules : chaqueplat est accompagné d’une bouchée du chef Phillip Kirschen-Clark, qui a fait ses armes dans des cuisines étoilées au guide Michelin et dans certains des restaurants les plus influents de New York.
Le menu mêle inspirations japonaises et touches internationales, avec des plats comme :
- Œuf confit mariné au soja
- Palourdes cuites au miso
- Galette de patate douce japonaise au tobiko au yuzu et au wasabi
- Poulet super croustillant mariné au koji
Tous les plats du menu sont également sans gluten, sans produits laitiers et sans noix, sanspour autant sacrifier la saveur.
Un bar à cocktails caché à l’intérieur
Si une heure ne suffit pas (et ce sera le cas), il y a encore plus à découvrir.
Caché derrière des paravents shoji faits main par Miya Shoji – l’un des plus anciens fabricants de shoji aux États-Unis –, tu trouveras le Bar 7, un bar à cocktails discret de sept places proposant une expérience à la carte plus décontractée avec une carte restreinte de sept cocktails et sept plats.
Il y a aussi un salon de 15 places au niveau inférieur, idéal pour les groupes ou les soirées entre amis.
Conçu avec la précision japonaise
L’espace s’inspire des principes du design japonais, avec des murs en plâtre texturé, des tons de bois chaleureux et des compositions florales de style ikebana.
L’éclairage en treillis métallique fait référence au wabi-sabi – la beauté de l’imperfection – créantune atmosphère calme et sobre qui contraste avec l’extérieur orné de graffitis réalisés par des artistes de rue japonais qui se relaient.
En d’autres termes : ne t’attends pas à l’ambiance bruyante des bars du Lower East Side – c’estquelque chose de bien plus raffiné.
À savoir avant de partir
- Où : 217 Eldridge St, New York
- Quand : du jeudi au mardi (fermé le mercredi)
- Réservations : via Resy (sans réservation au Bar 7)
- Pour en savoir plus : sur le site web de Cocktail Omakase
Un communiqué de presse indique :
