Croiser une célébrité en pleine ville à New York, c’est presque quotidien – mais à Atlanta… peut-être pas tant que ça. À moins, bien sûr, que tu aies réussi à décrocher une table chez Umi.
Ce restaurant japonais haut de gamme s’est forgé une réputation de lieu incontournable pour les stars hollywoodiennes depuis son ouverture en 2013. Et aujourd’hui, il fait le même buzz à New York.
Prévu pour ouvrir au 63 Madison Avenue, près de Madison Square Park, Umi marque le début d’un nouveau chapitre pour les restaurateurs Farshid Arshid et Charlie Hendon, qui ont passé plus de dix ans à faire de leur restaurant phare d’Atlanta un lieu de prédilection des célébrités.
À la tête de la succursale new-yorkaise se trouve le chef Kazuo Yoshida, originaire de Nagasaki et déjà bien connu des New-Yorkais. Il a précédemment occupé des postes chez Juku à Chinatown, 1 or 8 à Brooklyn et Jewel Bako dans l’East Village, contribuant ainsi à façonner la scène omakase moderne de la ville.
Il sera accompagné du chef Todd Dae Kulper, membre de longue date de l’équipe d’Umi qui a passé les dix dernières années à développer les plats emblématiques du restaurant.
Une fois ouvert, cet immense espace de 465 m² comprendra une salle à manger principale, un bar à sushis, une salle à manger privée et un comptoir omakase plus intime. L’intérieur est conçu par Gilles & Boissier – dontle portfolio inclut l’hôtel Baccarat situé à proximité– alorsattends-toi à un cadre élégant et avant-gardiste.
Contrairement à de nombreux comptoirs omakase ultra-chers de New York, Umi cherche à trouver un juste équilibre.
Même si l’expérience s’annonce haut de gamme, elle ne s’adressera pas exclusivement aux amateurs de menus dégustation à plus de 500 $. Au contraire, les clients pourront profiter à la fois d’une expérience sushi raffinée et d’une carte plus variée de plats exceptionnels qui ont contribué à définir la marque à Atlanta.
Tu y trouveras des plats phares comme le homard toban-yaki, le steak wagyu et le risotto aux oursins, ainsi qu’une carte des boissons élargie. Grâce à un réseau de distribution plus étendu à New York, le restaurant aura également accès à une sélection de sakés plus large que son homologue du Sud.
Et pour les réservations ? L’équipe affirme ne pas vouloir créer un autre lieu branché où il est impossible de réserver. Mais dans une ville où les nouvelles adresses en vogue affichent souvent complet en un clin d’œil, on y croira quand on le verra.
Umi devrait ouvrir ses portes cet été – etsi l’on en croit ce qui s’est passé à Atlanta, il ne restera pas longtemps dans l’ombre.