Un nouveau haut lieu de la gastronomie s’est installé dans l’un des bâtiments les plus emblématiques de New York, et les amateurs d’omakase qui ont le goût du tourisme devraient en prendre note.
Cet automne, Sushi Beauu, la création de Keisuke Kasag, un vétéran de l’hôtellerie né à Hokkaido et basé à New York , connu pour avoir créé certains des restaurants japonais les plus appréciés de la ville , a ouvert ses portes à l’Empire State Building.
Le restaurant, situé au rez-de-chaussée du bâtiment emblématique, est conçu comme un havre de paix inspiré par la nature. Conçu par le célèbre designer japonais Yuta Tsuchiya, l’espace allie tranquillité et artisanat méticuleux, avec un sol en terre cuite et des meubles fabriqués en Finlande.
Un comptoir en bois de dix places sert de pièce maîtresse, offrant aux convives une vue intime sur les chefs à l’œuvre. L’espace est éclairé par une charmante suspension sphérique en papier provenant de Kojima-an à Kyoto. L’espace est orné de pièces décoratives japonaises soigneusement sélectionnées, mettant en valeur l’attention portée aux détails qui ajoutent à l’expérience gastronomique.
Kasagi a accueilli le chef exécutif Tetsu Kaminakaya, un talent culinaire chevronné qui s’est récemment installé à New York après avoir dirigé pendant des décennies son propre restaurant acclamé, Hanabi, au Japon. Tous les poissons sont achetés localement au Japon par le chef Testu, ce qui garantit que chaque expérience est à la fois fraîche et comprend des combinaisons de saveurs imaginatives et inhabituelles.
Kasagi propose deux formules omakase pour répondre à des goûts différents: la formule classique, à 100 dollars, et la formule saisonnière, à 140 dollars, toutes deux soigneusement élaborées pour mettre en valeur les saveurs inventives et les ingrédients de première qualité du chef Testu.
Le repas comprend 18 plats, décrits comme un « voyage culinaire satisfaisant qui gardera les convives intrigués ».
Après un plat d’ouverture qui changera à chaque fois selon l ‘inspiration du chef, les convives dégusteront un mélange de Nigiri, de handrolls, de soupe miso et de crème aux œufs chaude, avant de savourer l’Imo Yokan, un dessert traditionnel japonais à base de patate douce.
🐟 Points forts de l’Omakase
- Daurade : légèrement badigeonnée de la sauce soja exclusive du chef
- Ebi : servi avec de la pâte ebi-miso
- Barracuda : brûlé au chalumeau, terminé par un filet de citron vert et une pincée de sel.
- Maquereau torréfié : enveloppé hermétiquement et façonné en une magnifique bûche sans soudure
- Tamago : fraîchement préparé sous vos yeux ; style unique avec un cœur de riz à sushi assaisonné (shari) niché à l’intérieur de l’omelette sucrée.
- Rouleau japonais Tempura ESB : contient de l’anguille, des crevettes et du Buri ; le nom rend également hommage à l’Empire State Building, où se trouve le restaurant.
Pour ceux qui préfèrent la carte, ces options sont également disponibles dans la salle à manger de 20 places.
Sushi Beauu : ce qu’il faut savoir
- 📍 Empire State Building, 15 W 33rd St, New York, NY 10018
- 🕒Lundi: 10 h – 15 h, mardi – dimanche : 10 h – 15 h, 17 h – 21 h
- Capacité d’accueil : 30 (comptoir omakase 10, salle à manger 20)
Pour en savoir plus sur Sushi Beauu, visitez leur site officiel.