En agosto de 2023 abrió sus puertas en Williamsburg Púsù, un concepto gastronómico rompedor diseñado para evocar la coexistencia armoniosa de la naturaleza y el mundo moderno. El restaurante empezó sirviendo platos de cocina china del noroeste y cantonesa con un toque deliciosamente vegetariano antes de pasarse por completo a un menú vegano, y preparaba algunos de los mejores fideos que hemos tenido el placer de probar, ¡y eso que estaban hechos de remolacha!
Aunque, por desgracia, todo lo bueno se acaba, y eso también es cierto para Púsù, que cerrará sus puertas definitivamente este mes, el viernes 28 de febrero.
Púsù, que en chino significa «gemas sin cortar» (璞玉), atrae a los clientes con elementos crudos y naturales en un espacio sin pretensiones. El diseño interior minimalista y la claraboya del comedor trasero crean un ambiente etéreo, íntimo y acogedor.
El jefe de cocina Owen Liu utiliza sus 24 años de experiencia culinaria para presentar platos innovadores influenciados por diversas cocinas chinas como la noroccidental, la de Hangzhou y la cantonesa. El menú se compone de una variada muestra de platos fríos, platos pequeños y grandes, sopa, arroz y fideos, y dim sum.
Visitamos el restaurante poco después de su apertura y, sinceramente, llevamos soñando con él desde entonces. Probamos el brócoli crujiente, los montaditos de espinacas, los wontons de verduras con aceite de chile, los fideos de remolacha y el cerdo desmenuzado al estilo de Pekín, además de la sopa Yin Yang, que ya no está en la carta. Y si no hubiéramos sido sólo dos, que al final de la comida estábamos satisfechos, ¡sin duda habríamos pedido más!
Para beber, Púsù sirve cócteles inspirados en la generosidad del paisaje chino, divididos en cuatro categorías distintas: Granja, Bosque, Jardín y Huerto. Y aunque nos centramos en la comida, las bebidas también estaban deliciosas (¡y muy bien presentadas!).
Púsù anunció su cierre a través de un post de Instagram en el que se leía:
Dirigir Púsù ha sido un viaje increíble pero difícil. A pesar de nuestros mejores esfuerzos, nos hemos enfrentado a muchas dificultades y tristemente debemos anunciar que Púsù cerrará el 28 de febrero… Estamos profundamente agradecidos por su amabilidad, aliento y amor por nuestra comida – que ha significado todo para nosotros. Aunque la marca Púsù continuará bajo un nuevo propietario con un nuevo concepto, ya no estamos involucrados en su dirección futura. Gracias por formar parte de nuestro viaje. Os echaremos de menos.
Afortunadamente, todavía tienes ocho días para disfrutar del restaurante por última vez-o descubrir por primera vez lo que podría haber sido un nuevo favorito justo antes de que cierren. Nosotros, desde luego, ya hemos hecho nuestra reserva, ¡así que allí nos vemos! Haga su reserva aquí.
📍 Avenida Bedford 318