Nueva York está a punto de ponerse un poco «quesera», ¿no ?
Seguramente has visto el sushi en cinta transportadora, pero ¿ qué te parece un flujo continuo y giratorio de quesos artesanales? Una de las experiencias gastronómicas más queridas y virales de Londres, Pick & Cheese, cruza oficialmente el charco para hacer su esperado debut en Nueva York, y cambia el atún y la seriola por el camembert y el gouda.
De una humilde furgoneta de quesos británica a un fenómeno de culto mundial
Esta historia de queso empieza allá por 2014, cuando Mathew Carver, un apasionado defensor del queso artesanal,puso en marcha The Cheese Truck: una furgoneta de helados reconvertida que servía sándwiches de queso fundido a la plancha en festivales de todo el Reino Unido.
Poco después llegaron «The Cheese Barge», un restaurante flotante de 96 pies amarrado en la dársena de Paddington, en Londres, y«The Rind»,una pizzería especializada en quesos en North Yorkshire. Juntas, estas iniciativas consolidaron a Carver como uno de los principales defensores de los queseros independientes del Reino Unido.
Luego, en 2019, a Carver se le ocurrió algo que el mundo culinario nunca había visto antes: Pick & Cheese, el primer restaurante del mundo con cinta transportadora de quesos. Situado en el bullicioso Covent Garden de Londres, se convirtió al instante en una sensación en Internet, dando a conocer a miles de comensales lo mejor del queso británico, plato giratorio a plato giratorio.
Ahora le toca a Nueva York disfrutar del queso
Ahora, todas las miradas se dirigen a la Gran Manzana.
Pick & Cheese será la joya de la corona de Shaver Hall, el nuevo y enorme mercado gastronómico de 35 000 pies cuadrados que abrirá sus puertas en el interior del emblemático edificio que antes albergaba la tienda insignia de Lord & Taylor en la Quinta Avenida. Carver le dijo a Travel + Leisure:
- Dónde: Shaver Hall – 424 5th Ave, Nueva York (la entrada está en el 424 de la Quinta Avenida, entre las calles 38 y 39)
- Cuándo: Abre el 26 de junio de 2026
- Horario: de 11:00 a 23:00
¿Qué hay en el menú?
Al igual que sus homólogos europeos dan protagonismo a los ganaderos locales, el Pick & Cheese de Nueva York pondrá el foco en los artesanos estadounidenses, con especial énfasis en los increíbles quesos cremosos del noreste.
Los comensales pueden sentarse junto a la barra y ver cómo los quesos artesanales desfilan por una cinta transportadora de 200 pies de largo que avanza lentamente , lo que la convierte en la cinta más grande de la marca en todo el mundo.
Cada plato se presenta con elegancia bajo una campana de cristal, acompañado de un complemento muy específico y creativo diseñado para realzar el perfil de sabor: imagínate mermelada de tomate y chile, delicias turcas de rosa o miel de trufa con mucho cuerpo.
Queseros destacados del noreste y de EE. UU. a los que hay que seguir de cerca
- Churchtown Dairy – Hudson, Nueva York
- Goat Rodeo Farm & Dairy – Condado de Allegheny, Pensilvania
- Shepherd’s Way Farms – Nerstrand, Minnesota
- Lively Run Dairy – Finger Lakes, Nueva York
- Blue Ledge Farm – Salisbury, Vermont
- Jasper Hill Farm – Greensboro, Vermont
- Von Trapp Farmstead – Waitsfield, Vermont
Además de la fascinante cinta transportadora, la carta también incluirá sándwiches de queso a la plancha hechos al momento , deliciosos quesos al horno, dulces y vino de primera calidad de barril.
Como dijo Carver:
«Una experiencia diferente a todo lo que los neoyorquinos hayan visto antes»
El revuelo en torno a la apertura de Pick & Cheese ya se nota tanto entre los amantes de la gastronomía de la ciudad como entre los expertos del sector hostelero. Randy DeWitt, cofundador de The Food Hall Co., declaró:
Si quieres ser de los primeros en sentarte en la mesa de queso más grande del mundo, apúntate en el calendario el viernes 26 de junio.
