Aunque encontrar auténtica -y buena- comida tailandesa puede parecer una hazaña imposible dependiendo de dónde vivas, los neoyorquinos estamos mimados con la cantidad de restaurantes tailandeses que merecen la pena y que se pueden encontrar esparcidos por nuestra ciudad. Uno de nuestros favoritos: Fish Cheeks.
Fish Cheeks lleva casi una década ostentando con orgullo el título de uno de los restaurantes tailandeses más queridos de Nueva York, y los habitantes de Brooklyn por fin podrán disfrutar de la diversión sin tener que cruzar el East River este mes de mayo, cuando el restaurante haga su esperado debut en Williamsburg.
Fish Cheeks debe su nombre a la carne magra y tierna de la mejilla, considerada la parte más sabrosa del pescado y un manjar en Asia. Fish Cheeks, una mina de oro de deliciosos sabores que esperan ser explorados, es conocido por su cocina tailandesa basada en el marisco y su menú de platos descaradamente intensos, frescos y vivos. Desde que abrió por primera vez en NoHo allá por 2016, el restaurante ha creado un culto de seguidores y sus platos principales de estilo familiar que genuinamente golpean tu alma son solo parte de la razón.
Ahora, los cofundadores Jenn Saesue y Chat Suansilphong están haciendo que sus sabores vibrantes sean más accesibles, llevándolos -junto con la sensibilidad de la calle a la alta cocina y la profunda herencia tailandesa por la que son conocidos y amados- a un nuevo distrito.
Los aficionados a Fish Cheeks que entren por la puerta principal en este local de 2.200 metros cuadrados se sentirán como en casa, ya que el nuevo y atrevido local refleja la calidez del Fish Cheeks original junto con los motivos de los templos tailandeses y las texturas de madera. Aunque hay algunos elementos nuevos por explorar, desde luces de neón con forma de pez hasta una cocina al frente del local.
Pero más allá de la decoración familiar, también habrá sabores familiares, ya que en el nuevo local se ofrecerán todos los platos favoritos de autor que abarcan las diversas regiones de Tailandia, como el curry de cangrejo de coco. Pero también habrá nuevos platos del chef Dustin Everett exclusivos del local de Williamsburg:
- Tom Yum Noodles: un rico y nostálgico guiño al Songkran, que combina ramen ondulado con crujiente panceta de cerdo, gambas, calamares, cangrejo gigante y sedosa yema de huevo en un caldo ardiente y aromático.
- Cangrejo crudo marinado: cangrejo azul curado en lima, salsa de pescado, chile tailandés y chalotas.
Pero eso no es todo: también habrá cócteles creativos y exclusivos del barrio, como el Prala-Tini, un sabroso martini a base de ginebra, vinagre de vino tinto con anchoas, vermut y una brocheta de tomate; el Something Banana, una versión tropical del mojito con espuma de plátano y jengibre y una infusión de cachaça, eneldo y tomate; y el Spicy Mango 2.0, una versión del Fish Chicken, un cóctel de pescado y marisco.0, una versión del clásico de culto de Fish Cheeks, Spicy Mango Margarita, con una nueva combinación de mezcal y mango que aporta un perfil de sabor más ligero y ahumado.
Los platos y bebidas de siempre ya eran suficientes para que volviéramos a por más, ahora únelos a estas nuevas exclusivas y tendrás muchas razones para que volver una y otra vez merezca la pena.
El nuevo local de Fish Cheeks en Williamsburg abrirá sus puertas el martes 13 de mayo. La apertura es mucho más que un segundo local, es un indicador del continuo auge de la cocina tailandesa en Nueva York y de la evolución de una marca muy querida. Y teniendo en cuenta que el restaurante ya es conocido por sus mesas imposibles de conseguir, le sugerimos que no se duerma en hacer una reserva. Más información sobre Fish Cheeks.
P.D. Fish Cheeks también servirá sabores atrevidos en el nuevo festival gastronómico familiar de Nueva York, Family Style Food Fest, organizado por Keith Lee el próximo mes de mayo.
📍 661 Driggs Avenue
🗓 Abre el martes 13 de mayo