El pollo a la mantequilla ya no sólo se come, ¡ahora también se bebe! INDN, la primera coctelería india de Nueva York, ha abierto sus puertas en el corazón de NoMad y sirve platos indios clásicos como nunca antes los habíamos visto: en forma líquida.
El nuevo local está dirigido por Simran «Sim» Bakshi y Kanika Vij, marido y mujer, junto con el padre y copropietario de Kanika, Vicky Vij, fundador del aclamado Bukhara Grill de Nueva York y uno de los principales proveedores de comida india de la ciudad. Juntos, los tres se basan en su legado con un concepto fresco y contemporáneo que reimagina la gastronomía y la vida nocturna de la India.
Por supuesto, la carta de cócteles es el punto central de INDN. Desarrollada por Sim, cada bebida va más allá de los límites de la comida tradicional india:
- Butterface: un cóctel a base de mezcal clarificado infusionado con Empirical Ayuuk, fenogreco, garam masala y limón, que imita el sabor del pollo a la mantequilla.
- Paneer Panic – un juego con Saag Paneer, mezclando Bombay Sapphire con Empirical Cilantro, saag, cúrcuma y lima, y adornado con un cubo de paneer para darle un toque final divertido.
- ¿Cómo puede abofetear? – una mezcla tropical de Johnnie Walker Black, Bacardi Ocho, mango, jengibre y limón que equilibra el dulzor con el picante.
- Chaat Margarita: una fusión de ginebra, destilada en frío con espinacas para darle un tono verde más claro, y tequila Ocho, con notas brillantes y ácidas de yogur, cilantro y tamarindo.
- Pickle Backstabber – con Nolet’s Gin y Ketel OneVodka, complementado con aceite de pepinillo picante, verjus y salino.
Dicho esto, sin embargo, la oferta va mucho más allá de las libaciones líquidas.
La cocina de INDN está dirigida por un equipo de chefs procedentes de algunos de los hoteles más prestigiosos de Uttarakhand, que aportan un toque refinado a los sabores indios clásicos. El menú se inspira en el Chakhna, un estilo de comida tradicionalmente maridado con alcohol, lo que lo convierte en el compañero perfecto del atrevido programa de cócteles de INDN.
Entre los platos más destacados están el Seekh Kebab, brochetas de cordero picado a la parrilla marinado durante tres días y servido con mostaza; el Keema Pao, una versión con cordero y especias del sloppy joe, acompañado de pan pao con mantequilla, cebolla roja y limón; y el Amritsari Fish, un crujiente pescado rebozado con 10 especias y rebozado en harina de garbanzos.
Las opciones vegetarianas también brillan, con las setas tandoori, chamuscadas y encurtidas con un toque de mango crudo, el pollo Malai Tikka, tierna carne oscura marinada en yogur y nata antes de pasar por el tandoor, y el Palak Chaat, crujientes hojas de espinacas fritas cubiertas de yogur, chutneys, chaat masala y granos de granada.
Para los más golosos, la sección Daru Ke Baad (platos grandes) se divide en cinco partes: Arroz, Platos Grandes, Panes, Guarniciones y Acabados Dulces. Aquí encontrará reconfortantes clásicos como Bhuna Mutton, Yakhni Pulao, Pudina Luchha Parantha y Shahi Tukda, un rico pudin de pan cubierto con nueces y sirope.
En cuanto al espacio en sí, forma parte de la experiencia INDN tanto como la comida y los cócteles. El minimalismo se une al auténtico carácter indio, con cada detalle -desde las mesas y taburetes a medida hasta la cubertería de plata y los platos- cuidadosamente elaborados e importados de la India.
Con sus cócteles ingeniosos, sus sabores atrevidos y su llamativo diseño, INDN está llamado a convertirse en una de las nuevas aperturas más interesantes de Nueva York, un lugar donde la tradición y la innovación se dan la mano, y donde el pollo con mantequilla es algo que por fin se puede beber.
INDN, NoMad
- 📍 Ubicación: – 30 W 30th Street
- Días y horas: – De domingo a miércoles – Horario del bar: 5 pm-12 am | Horario de cocina: 5 pm-11 pm / Jueves a Sábado – Horario de Bar: 5 pm-1:30 am | Horario de cocina: 17h-23h
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