Pavlo Mochi acaba de traer al East Village unas delicias que se derriten en la boca, pero hay más dulzura de donde vino, ya que I’m donut, una querida cadena japonesa, estrena su primer local internacional en Nueva York el próximo mes de abril.
La tienda de dulces es obra del famoso chef japonés Ryouta Hirako, conocido por su innovación en pastelería. Los seis locales de I’m donut ? de Hirako en Japón han creado un gran número de seguidores, con colas de varias horas y ventas diarias. Y teniendo en cuenta que los neoyorquinos también están dispuestos a hacer cola para hacerse con un mini tote de Trader Joe’s, no esperamos nada diferente aquí.
Los donuts, aireados y que se deshacen en la boca, a menudo se conocen como donuts «nama» (que se traduce como «frescos»), describiendo la textura ligera y suave de los donuts. Meticulosamente elaborados a mano con masa de brioche, cada uno de ellos se crea cuidadosamente con una mezcla patentada de ingredientes de primera calidad, tanto locales como procedentes de Japón.
El local de Nueva York incluirá sabores característicos de I’m donut, como Original, Matcha y Chocolate, y donuts de crema, como Custard, Matcha Cream, PB & J y Sake Cream.
Pero donde hay dulce, también hay salado. También habrá sabores como huevos revueltos, salchichas en una manta y pollo al jengibre teriyaki, con una hamburguesa de pollo picado, salsa de jengibre teriyaki casera y lechuga fresca. Incluso están reimaginando el icónico BLT en forma de donut, con bacon ahumado, tomate maduro, lechuga y un huevo ecológico servidos en un panecillo glaseado.
¿No te gustan los lácteos? No te preocupes. La tienda estrenará una exclusiva selección de donuts veganos con sabores que van desde el chocolate blanco con pistacho y el chocolate con fresa hasta el glaseado. Además, podrá ver cómo se produce toda la magia a través de la cocina abierta de varios niveles que transforma la artesanía de la pastelería en un espectáculo en directo.
Además de los donuts, también podrá degustar hojicha y matcha ceremonial, mezclados con hojas de té de la mejor calidad procedentes de Uji (Japón). A nosotros nos parece el capricho perfecto para el mediodía.
Más allá de la comida y la bebida, el interior es una oda a Japón a la vez que incorpora elementos de Nueva York. A través de un espacio minimalista, se honran las sensibilidades japonesas de delicadeza y modestia, aunque una roca de granito de seis toneladas del norte del estado de Nueva York, reutilizada como mesa comunal de pie, junto con otras dos rocas que forman el mostrador de servicio y la estación de té trasera, enlaza con elementos locales a la vez que representa jardines de rocas japoneses.
Y no, el «?» no es una errata: el nombre de la marca cuestiona de forma lúdica nuestra percepción de lo que puede ser un donut, un guiño a las creaciones deliciosamente sorprendentes del Chef, y simboliza la naturaleza intrigante e inesperada de los donuts. Hirako declaró:
Cuando empecé a ver la emoción y las reacciones de la gente al morder por primera vez uno de mis donuts, supe que tenía algo especial. Sorpresa, a veces confusión, felicidad y sonrisas. Luego la gente intenta describir este nuevo sabor. Decidí que quería compartir estos donuts con la gente de todo el mundo. Todo el mundo conoce Times Square: este se convirtió en mi sueño.
I’m donut ? abre en Times Square el martes 22 de abril, siendo la primera tienda fuera de Japón. Corre, no camines, si quieres evitar las colas, ¡porque no podrás conseguirlos en ningún otro lugar de Estados Unidos!
Puedes ver más sabores de I’m donut ? en Internet.
📍 154 West 45th Street (entre la Sexta y la Séptima Avenida)