Cuando ILIS abrió por primera vez en Greenpoint en octubre de 2023, teníamos la sensación de que iba a ser grande: la cocina y el restaurante de leña son obra de Mads Refslund, aclamado chef y cofundador del restaurante Noma de Copenhague, y llevaban años preparándose. Por eso, cuando los World Culinary Awards nombraron a ILIS mejor restaurante nuevo de Norteamérica en 2024, no nos sorprendió. Y ahora el interior del restaurante también está recibiendo elogios.
Desde 2015, el Prix Versailles celebra proyectos arquitectónicos innovadores y estéticamente impresionantes en todo el mundo. La prestigiosa ceremonia de entrega de premios destaca los proyectos que combinan la creatividad con la sostenibilidad, con el objetivo de inspirar altos estándares en el diseño. En la última década, el Prix Versailles ha reconocido proyectos de más de 80 países de todo el mundo.
En la décima edición anual del Prix Versailles, que tuvo lugar el 2 de diciembre de 2024 en la sede de la UNESCO en París (Francia), ILIS fue nombrado el restaurante más bello del mundo.
ATRA Studio, dirigido por el visionario diseñador de muebles Alexander Diaz Andersson, colaboró con el arquitecto Grant Blakeslee en el interior de ILIS, que «no es solo un restaurante [sino] una experiencia sensorial donde el diseño y la cocina se entrelazan para crear algo extraordinario». El restaurante, de 4.500 pies cuadrados, está ubicado en un antiguo almacén de una fábrica de caucho y cuenta con vigas de madera, paredes de ladrillo visto y una claraboya en una esquina. Cada detalle del interior refleja el compromiso de ATRA con el modernismo y el futurismo.
La disposición del restaurante complementa la visión del chef Refslund de un espacio dinámico para comer, que se hace evidente en el hecho de que la pieza central del espacio es una gran cocina abierta con 58 asientos envolventes. Cuando ILIS abrió sus puertas, Refslund declaró que las mejores cenas terminan en la cocina, y eso es exactamente lo que ILIS quiere que parezca.
Andersson declaró:
El diseño de ILIS es un reflejo de nuestra filosofía en ATRA Studio. Nuestro objetivo es crear espacios que no sólo sean visualmente impresionantes, sino también profundamente funcionales y atractivos tanto para los clientes como para el personal. Creemos en la creación de espacios atemporales, en los que cada elemento tenga un propósito y una historia.
En cuanto a la comida, ILIS sirve plantas de temporada norteamericanas, marisco y caza. No se puede consultar el menú en Internet, así que hay que ser un comensal aventurero, pero algunos platos anteriores han sido ostras Shigoku con almendra verde y pepino, una almeja de mar moldeada en una petaca y rellena de una bebida de almeja fría, y anguila a la barbacoa «On The Cob», capturada salvaje y llevada a los chefs en vivo, salmuerizada durante 48 horas y luego ahumada.
Se ofrecen tres menús: el Market Menu (225 $/persona) o el Field Guide (325 $/persona), que puede elegir si cena en el comedor principal, o el Cocktail Tasting (185 $/persona) si se sienta en el bar. También puede optar por una experiencia a la carta. Se pueden hacer reservas en el sitio web de ILIS; hay un número muy selecto de mesas disponibles en el salón y en el bar se puede entrar sin cita previa.