
Der Restaurateur Wolfgang Zwiener, der Kopf hinter dem beliebten Wolfgang’s Steakhouse, ist am 23. Januar 2025 im Alter von 85 Jahren in seinem Haus in Honolulu verstorben.
Obwohl seine globale Steakhouse-Kette für sich genommen schon eine Legende ist, begann Zwiener seine Karriere im legendären Peter Luger, einem der legendärsten Restaurants der Welt. Er blieb dort 39 Jahre lang.
Neinsager befürchteten, dass er nicht das Zeug dazu hätte, eine so mächtige neue Rolle zu übernehmen, aber seit der Eröffnung des Restaurants 2004 ist sein Geschäft nur gewachsen. Es gibt Dutzende von Wolfgang’s Steakhouse-Filialen in den USA und sogar in Asien. Nach Angaben der New York Times sind etwa 15 weitere Standorte weltweit für eine Eröffnung vorgesehen.
Diese Art von Arbeit liegt eindeutig in Zwieners Familie. Seine Eltern führten ein Restaurant in Schlesien, Deutschland, und er folgte diesem Beispiel, indem er sich in Bremen für ein Hospitality-Programm einschrieb. Später arbeitete er als Kellner auf einem Kreuzfahrtschiff der Reederei Norddeutscher Lloyd. Nachdem er 1960 in die USA gekommen war, arbeitete er als Kellner im Sunnyside Brauhall, im Hilton Hotel und im Lüchow’s, bevor er als Oberkellner im Peter Luger’s landete. Obwohl er zu einem Synonym für Steakhäuser und elegante Restaurants, insbesondere in New York, geworden ist, hat er seinen Kindern in Interviews davon abgeraten, eine kulinarische Karriere einzuschlagen. Aber bei seinen eigenen Kindern hat er sicherlich Eindruck hinterlassen.
„Er hatte eine elegante und überwältigende Präsenz“, sagte Mark Solasz, der Vizepräsident von Master Purveyors, dem Unternehmen, das Wolfgangs Fleisch liefert, gegenüber der New York Times. „Er erinnerte mich an einen Schauspieler aus einem Film, aber er war das wahre Leben.“