Raus aus den Federn und…Ramen?
Wenn Sie jemals mit der Sehnsucht nach einem herzhaften Leckerbissen aufgewacht sind, haben Sie Glück. Die Küchenchefin Rasheeda Purdie schreibt kulinarische Geschichte mit der Eröffnung ihres ersten festen Ramen-Ladens, Ramen By Ra, dem ersten von Schwarzen und Frauen geführten Ramen-Laden in Amerika.
Ihr bisheriges gemütliches Zuhause, eine Bude mit vier Plätzen im Bowery Market in Manhattans Lower East Side, wurde von der Restaurantbewertungs-App Beli zum besten Ramen-Lokal in New York gekürt.
Nach der siebenmonatigen Schließung bringt Purdie ihr Konzept nächsten Monat in verbesserter Form zurück, komplett mit neuen Räumlichkeiten, einer erweiterten Speisekarte und demselben Herz, das Ramen by Ra zu einer stadtweiten Besessenheit gemacht hat. Die neu gestaltete Bude verfügt über einen neuen Tresen mit zwei zusätzlichen Sitzplätzen, wodurch sich die Gesamtzahl auf sechs erhöht, und wird bald im East Village eröffnet.
Nach der Eröffnung können Frühaufsteher wieder ab 9 Uhr morgens vorbeischauen, wenn die dampfenden Schüsseln mit Brühe und die weichen Baos zu fließen beginnen. Um 10 Uhr kehren Purdies fünf beliebte Schüsseln zurück, darunter ihr typisches Speck-Ei-Käse-Shoyu, ein Kultgericht, das Frühstück und Brunch perfekt miteinander verbindet.
Für Purdie, die aus South Carolina stammt, begannen die Ursprünge dieses besonderen Handwerks mit der Verschmelzung von Ramen mit ihren südlichen Wurzeln. Auf ihrer Website sagt sie:
Zu Beginn meiner kulinarischen Karriere habe ich mich auf meine südlichen Wurzeln konzentriert. Als die Pandemie ausbrach, fühlte ich mich zu Ramen hingezogen, weil es mir in dieser unsicheren Zeit Trost und Wärme spendete. Ich begann sofort, Parallelen zwischen der Küche der Südstaaten und der Ramen-Brühe zu ziehen. Beide schöpfen aus der Seele, verwenden alle Zutaten und kochen langsam und schonend.
Das Ramen by Ra hat den Geist ihrer geliebten Ramen-Pop-ups beibehalten und ist auf Intimität und Kontakt ausgelegt. Die Gäste sitzen direkt vor dem Chefkoch Purdie, so dass ein persönliches Erlebnis entsteht, wie man es in den traditionellsten Ramen-Theken in Japan findet. Jede Schale wird in Echtzeit zubereitet, so dass die Gäste die Entfaltung der Kunstfertigkeit beobachten können.
Abgesehen von der persönlichen Geschichte zeichnet sich Ramen by Ra dadurch aus, dass es New Yorks einziger Asa-Ra-Laden ist, der traditionelle japanische Frühstücks-Ramen auf Sojabasis serviert – eine leichtere, nuanciertere Alternative zum allgegenwärtigen schweinefleischlastigen Tonkotsu der Stadt.
In ihrem neuen Café mit sechs Sitzplätzen verbindet Purdie ihre Einflüsse, ihr Erbe und ihre Fantasie zu etwas, das unverkennbar ihr eigenes ist.
Wenn Sie mehr über Purdie und Ramen by Ra erfahren möchten, besuchen Sie ihre Website, und folgen Sie ihnen auf Instagram, um sich über die Renovierung und die Eröffnung zu informieren.