Einer der berühmtesten indischen Köche, Regi Mathew, hat mit dem Chatti sein internationales Restaurantdebüt gegeben, in dem er die Küche Keralas und die Toddy-Café-Kultur ins Herz von Midtown bringt . Und wenn wir Ihnen eines garantieren können, dann ist es, dass das neue Lokal eine der heißesten Reservierungen in NYC werden wird .
Wenn Sie mit Toddy Shops nicht vertraut sind, handelt es sich um Lokale, die in Kerala, einem üppigen Küstenstaat in Südindien, weit verbreitet sind. Unter den vielen Mikroküchen des Landes ist die Kultur der Toddy Shops sowohl allgegenwärtig als auch unverwechselbar. In den Lokalen wird ein fermentiertes Getränk aus der Palme namens Toddy neben langsam gekochten Gerichten und „Touchings“ serviert , geschmackvolle kleine Teller, die traditionell mit der Hand gegessen werden.
Die Toddy-Kultur betont das Ritual des Genießens, ein langsameres Tempo beim Essen, bei dem die Mahlzeiten mit Freunden und der Familie geteilt werden. Bei diesem Erlebnis geht es jedoch um mehr als nur um das Essen. Während des Essens werden auch Gespräche und Verbindungen gefördert, was das Gemeinschaftsgefühl stärkt.
Auf der Speisekarte finden sich einfallsreiche Kreationen und gewagte Geschmacksrichtungen. Wir hatten das Glück, selbst dort zu speisen, und Chefkoch Mathew brachte uns eine Auswahl seiner empfohlenen Gerichte. Wir übertreiben nicht, wenn wir sagen, dass uns jedes einzelne Gericht sehr gut geschmeckt hat, aber besonders hervorzuheben sind die Garnelentaschen, das Fischkotelett, das Taro Fry, der gegrillte Fisch mit Stachelbeer-Masala und das Brotfrucht-Curry.
Auf der Speisekarte stehen auch die charakteristischen Brotsorten Keralas im Mittelpunkt, darunter verschiedene Versionen von Hoppers, dünne Pfannkuchen aus fermentiertem Reis und Kokosmilch, Puttu, zarte gedämpfte Reiskuchen, Coin Parotta, ein flockiges, geschichtetes Fladenbrot, und Nei-Pathiri, frittiertes Reisbrot aus der Region Malabar.
Die Speisekarte ist zum Teilen gedacht, also bringen Sie auf jeden Fall ein paar Freunde mit, damit Sie alle etwas von allem probieren können. Und wenn wir Ihnen eines empfehlen können, dann ist es, dass Sie Platz für den Nachtisch lassen – insbesondere für den Cloud Pudding, eine cremig-zarte Kokosnuss-Delikatesse, und die Palada, in Milch langsam gekochte Reiskuchen.
Was den Raum selbst betrifft, so ist das Design ebenso reichhaltig wie die Aromen. Der Raum ist in erdigen Grün-, Grau- und Kupfertönen gehalten, die eine warme und einladende Atmosphäre schaffen, während eine auffällige Lateritwand, Teakholz, Rattan-Akzente und tropisch inspirierte Kunstwerke die Gäste direkt in die üppige Landschaft von Kerala versetzen.
Mit der Eröffnung des Chatti im Februar dieses Jahres bietet Küchenchef Mathew, der für sein von Kritikern gelobtes Restaurant Kappa Chakka Kandhari mit Standorten in Chennai und Bengaluru, Indien, bekannt ist, seinen Gästen ein Erlebnis, das die kulinarische Vielfalt und den Reichtum seines Heimatstaates Kerala zelebriert. Mathews Leidenschaft für das Kochen wurde bereits in seiner Kindheit geweckt, als er seiner Mutter nach dem Tod seines Vaters in der Küche half, und er verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Mathew erklärte:
Meine Vision war es schon immer, die Küche von Kerala weltweit bekannt zu machen, ihre Authentizität zu bewahren und sie gleichzeitig einem breiteren Publikum vorzustellen. Indem ich die Küche des Toddy Shops in New York einführe, hoffe ich, die Wertschätzung für die vielfältigen kulinarischen Traditionen Keralas zu vertiefen und ein größeres Verständnis für sein einzigartiges Erbe zu wecken.
Das Chatti befindet sich in der 252 W 37th Street. Die vollständige Speisekarte können Sie auf der Website einsehen.