Die kultige Domino Sugar Factory in New York produziert zwar keinen Zucker mehr – sie wurde 11 Jahre lang umfassend renoviert und im September 2023 als The Refinery at Domino offiziell wiedereröffnet -, aber es gibt immer noch etwas Süßes, das dort zubereitet wird, denn die ganztägig geöffnete Bäckerei und das Café Birdee haben ihre Türen in dem historischen Gebäude geöffnet!
Birdee stammt aus der Feder von Renata Ameni, der Chefkonditorin des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Crown Shy und des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Saga. Der Name des Lokals leitet sich von dem Spitznamen ab, den Amenis Mutter ihr gab, als sie noch ein Kind war. Mit der Eröffnung des Lokals wollte sie die Viennoiserie und die Backwaren in den Mittelpunkt stellen, für die sie während der Pandemie einen Kult entwickelt hatte.
Das neue Nachbarschaftscafé bringt Gebäck, Sandwiches, Kaffee und mehr an die Williamsburg Waterfront. Aber lassen Sie sich nicht täuschen, Birdee ist kein Eintagsfliege. Justin Osorio, kulinarischer Leiter der Kent Hospitality Group, hat für Birdee auch eine schmackhafte Speisekarte entwickelt, so dass Sie das neue Lokal auch genießen können, wenn Sie keine Naschkatze sind.
Konzentrieren wir uns jedoch kurz auf die Backwaren, die eine Anspielung auf Amenis brasilianische Herkunft darstellen und gleichzeitig unerwartet und zugänglich sind, da sie mit klassischen Techniken wie laminiertem Croissantteig und unerwarteten Geschmackskombinationen wie Peperoni-Pizza zubereitet werden.
Das Angebot umfasst Erdbeer-Olivenöl-Kuchen, Zitronen-Limetten-Baiser-Gebäck, russischen Honigkuchen, Brigadeiro (brasilianische Trüffel) und mehr.
Justins herzhafte Speisekarte hingegen umfasst Sandwiches, die sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen geeignet sind, sowie Salate und Bowls. Zu den Highlights gehören Creamy Grains mit Farro, Erbsen, Stracciatella und Basilikum, der USDA Prime Italian Dip mit Giardiniera, Basilikum-Mayo und Provolone sowie der Baby Lettuce Salad mit Avocado, Gurke, Parmesan und Croutons.
Und natürlich umfasst die Getränkekarte alle Ihre koffeinhaltigen Favoriten, von Filterkaffee und Cortados bis hin zu Espresso und Tees.
Und wenn das Wetter schön ist – schließlich steht ein heißerer Sommer als gewöhnlich bevor – und Sie nicht hier bleiben wollen, gibt es im Café eine eigene Theke, an der die beliebten Eiscremes von Ameni zum Mitnehmen angeboten werden, die Sie perfekt mitnehmen können, wenn Sie am Wasser entlang schlendern und die atemberaubende Aussicht auf die Skyline von New York genießen.
Die Räumlichkeiten selbst wurden von Modellus Novus entworfen – demselben Architektur- und Designbüro, das auch für Crown Shy, Saga und Overstory verantwortlich ist. Wenn Sie also schon einmal in einem dieser Lokale gegessen haben , wird Ihnen Birdee sicherlich bekannt vorkommen – und verfügen über originale Backsteinwände des historischen Gebäudes sowie erdgrüne Böden und Frama-Stühle aus Holz.
Wir sehen uns dort! Oh, und wenn Sie schon mal in der Gegend sind, sollten Sie unbedingt den Domino Square besuchen, den atemberaubenden neuen, einen Hektar großen Park am Wasser der Domino Sugar Factory, der im September eröffnet wurde!
📍 300 Kent Avenue, Brooklyn
🗓 Täglich geöffnet
⏰ 8 Uhr bis 16 Uhr