Levante-se, brilhe e…ramen?
Se você já acordou com vontade de comer um prato saboroso e cheio de alma, você está com sorte. A chef Rasheeda Purdie está fazendo história na culinária com a abertura de sua primeira loja permanente de ramen, a Ramen By Ra, a primeira loja de ramen de propriedade de mulheres e negros nos Estados Unidos.
Sua casa anterior e aconchegante, uma barraca de quatro lugares escondida no Bowery Market, no Lower East Side de Manhattan, foi classificada como o melhor local de ramen em Nova York no aplicativo de classificação de restaurantes Beli.
Após seu fechamento de sete meses no mês que vem, Purdie está trazendo seu conceito de volta em uma forma atualizada no mês que vem, com um novo espaço, um cardápio expandido e o mesmo coração que fez do Ramen by Ra uma obsessão em toda a cidade. A barraca reimaginada apresenta um novo balcão com dois assentos extras, aumentando o total para seis, e será inaugurada em breve no East Village.
Uma vez aberto, os madrugadores poderão novamente passar por lá a partir das 9 horas, quando as tigelas fumegantes de caldo e os baos almofadados começarão a fluir. Por volta das 10 horas, as cinco amadas tigelas de Purdie retornam, incluindo seu exclusivo shoyu de bacon, ovo e queijo, um favorito cult que une perfeitamente café da manhã e brunch.
Para Purdie, natural da Carolina do Sul, as origens dessa especialidade começaram com a fusão do ramen com suas raízes sulistas. Em seu site, ela disse:
Comecei minha carreira culinária com foco em minhas raízes sulistas. Durante o início da pandemia, fui atraída pelo ramen como uma forma de conforto e calor durante um período tão incerto. Imediatamente comecei a traçar paralelos entre a comida sulista e o caldo de ramen. Ambos vêm da alma, usando todos os ingredientes, com o método de cozimento baixo e lento.
Mantendo o espírito de suas adoradas pop-ups de ramen, o Ramen By Ra foi criado para proporcionar intimidade e conexão. Os clientes ficam sentados diretamente em frente ao Chef Purdie, criando o tipo de experiência individual encontrada nos balcões de ramen mais tradicionais do Japão. Cada tigela é preparada em tempo real, permitindo que os clientes assistam ao desenvolvimento da arte.
Além de sua história pessoal, o Ramen by Ra se destaca por ser a única loja de asa-ra de Nova York, servindo o tradicional ramen japonês para o café da manhã, feito com um caldo à base de soja – uma alternativa mais leve e com mais nuances do que o onipresente tonkotsu, que leva carne de porco.
Com sua nova cafeteria de seis lugares, Purdie está combinando suas influências, sua herança e sua imaginação em algo inconfundivelmente seu.
Para saber mais sobre Purdie e o Ramen by Ra, visite o site deles e, para atualizações sobre a reforma e a inauguração, siga o Instagram deles.