Nova York está prestes a ficar um pouco brega, não é? Você já viu as esteiras rolantes de sushi, mas e quanto ao queijo? Uma das experiências gastronômicas mais adoradas (e virais) de Londres, a Pick & Cheese, está atravessando o oceano e fazendo sua tão esperada estreia em Nova York, e está trocando o atum e o yellowtail por camembert e gouda.
De um caminhão de queijo a uma sensação global
A história do queijo começa em 2014, quando Mathew Carver, um defensor apaixonado do queijo artesanal, lançou o The Cheese Truck – uma van de sorvete convertida que servia sanduíches de queijo grelhado em festivais no Reino Unido.
Logo depois veio o The Cheese Barge, um restaurante flutuante de 96 pés ancorado em Paddington, e o The Rind, uma pizzaria com foco em queijo em North Yorkshire. Juntos, esses empreendimentos consolidaram Carver como um dos principais defensores dos produtores de queijo independentes do Reino Unido.
Então, em 2019, a Carver sonhou com algo que o mundo nunca tinha visto antes: Pick & Cheese, o primeiro restaurante com esteira transportadora de queijos do mundo.
Localizado em Covent Garden, em Londres, ele rapidamente se tornou uma sensação viral, apresentando a milhares de clientes o melhor do queijo britânico, um prato giratório de cada vez.
Agora, é a vez de Nova York ficar com queijo
Depois de abrir uma filial em Berlim no início deste ano, a Pick & Cheese está de olho na Big Apple.
A equipe anunciou recentemente planos para abrir sua primeira unidade nos EUA dentro do Shaver Hall, o enorme empório de alimentos de 35.000 pés quadrados que ocupa o antigo edifício Lord & Taylor na Fifth Ave. Carver disse à Travel + Leisure:
Definitivamente, sentimos que Nova York era a escolha certa – o cenário gastronômico é muito semelhante ao de Londres. Eu só queria ter certeza de que tudo seria feito com os mesmos valores – comprar um queijo americano realmente bom e se preocupar com sua origem.
Assim como as unidades de Londres e Berlim destacam os produtores de queijo locais, a Pick & Cheese de Nova York destacará os artesãos americanos, especialmente do Nordeste.
E Carver não está pegando atalhos – ele já visitou produtores regionais como a Four Fat Fowl de Hudson Valley, conhecida por seu amanteigado St. Stephen triple-cream, e a Nettle Meadow Farm em Adirondacks, lar do Kunik, uma mistura decadente de leite de cabra e creme de vaca. Outros produtores que você encontrará na programação incluem Perrystead Dairy, na Pensilvânia, e Jake’s Gouda, no norte do estado de Nova York.
A esteira transportadora dos sonhos dos amantes de queijo
Embora ainda não haja uma data exata para a inauguração, espera-se que o Pick & Cheese NYC seja inaugurado em fevereiro de 2026.
Os clientes podem esperar ver os queijos artesanais deslizarem em uma esteira rolante que se move lentamente, cada um deles elegantemente servido em cúpulas de vidro e combinado com acompanhamentos criativos – pense em geleia de tomate e pimenta, delícia turca de rosas ou até mesmo mel trufado. Como disse Carver:
Desde o início, a Pick & Cheese tem se dedicado a defender os produtores de queijo independentes. Quando decidimos trazer o conceito para os EUA, queríamos fazê-lo de uma forma que celebrasse a cultura de queijos dos Estados Unidos. A criatividade e a paixão dos produtores daqui são extraordinárias, e o Shaver Hall é o palco perfeito para exibi-las.
O cardápio também contará com queijos grelhados feitos na hora, queijos assados, doces e vinho na torneira. Além disso, com 200 pés de comprimento, essa será a maior esteira transportadora da marca até hoje!
TL;DR
O Pick & Cheese, o primeiro restaurante de Londres com esteira rolante de queijos do mundo, será inaugurado oficialmente no Shaver Hall de Nova York em fevereiro de 2026. Espere queijos locais do Nordeste, combinações criativas e uma experiência gastronômica diferente de tudo que a cidade já viu. Randy DeWitt, cofundador da The Food Hall Co. declarou:
Saiba mais sobre o Pick & Cheese.Vi o Pick & Cheese pela primeira vez em um vídeo do Instagram durante um jantar em uma noite e não consegui parar de pensar nele. Voei para Londres para me encontrar com Mathew e imediatamente percebi que esse conceito tinha o tipo de energia que queríamos para o Shaver Hall. Ele oferece uma experiência diferente de tudo o que os nova-iorquinos já viram antes.