A Pavlo Mochi trouxe recentemente algumas delícias de derreter na boca para o East Village, mas há mais doçura de onde essa veio, já que a I’m donut?, uma rede japonesa adorada, está estreando sua primeira unidade internacional em Nova York em abril!
A loja de doces vem do renomado chef japonês Ryouta Hirako, que é conhecido como um inovador em confeitaria. As seis unidades da I’m donut ? de Hirako no Japão criaram um público dedicado e animado, com lojas que costumam ter filas que duram horas e esgotam diariamente. E, considerando que sabemos que os nova-iorquinos também estão dispostos a enfrentar filas – como para colocar as mãos em um mini tote do Trader Joe – não esperamos nada diferente aqui.
Os donuts arejados e que derretem na boca são geralmente chamados de donuts “nama” (que significa “frescos”), descrevendo a textura leve e macia dos donuts. Meticulosamente feitos à mão com massa de brioche, cada um deles é cuidadosamente criado com uma mistura exclusiva de ingredientes de primeira qualidade, tanto locais quanto do Japão.
A unidade de Nova York incluirá sabores exclusivos do I’m donut ?, como Original, Matcha e Chocolate, e donuts de creme, como Custard, Matcha Cream, PB & J e Sake Cream.
Mas onde há doces, há também salgados. Sabores como Scrambled Eggs (Ovos mexidos), Sausage in a Blanket (Salsicha em um cobertor) e Chicken Ginger Teriyaki (Frango com gengibre e teriyaki ), que apresenta um hambúrguer de frango picado, molho teriyaki de gengibre feito na casa e alface fresca, também estarão disponíveis. Eles estão até mesmo reimaginando o icônico BLT como um donut, com bacon defumado local de pequena produção, tomate maduro, alface e um ovo orgânico, servidos juntos em um pão de donut glaceado.
Não gosta de laticínios? Não se preocupe! A loja lançará uma seleção exclusiva de donuts veganos com sabores que variam de chocolate branco com pistache e chocolate com morango a glacê. E você pode até assistir a toda a mágica acontecer por meio da cozinha aberta em vários níveis, que transforma a arte da confeitaria em uma apresentação ao vivo.
Além dos donuts, você também pode comprar hojicha e matcha de grau cerimonial, misturados com folhas de chá da mais alta qualidade de Uji, no Japão. Para nós, parece ser o deleite perfeito para o meio-dia!
Além da comida e da bebida, o interior é uma ode ao Japão e, ao mesmo tempo, traz elementos de Nova York. Por meio de um espaço minimalista, as sensibilidades japonesas de delicadeza e modéstia são honradas, embora uma pedra de granito de seis toneladas do norte do estado de Nova York, reaproveitada como uma mesa comunitária de pé, juntamente com duas pedras adicionais que formam o balcão de serviço e a estação de chá traseira, se une a elementos locais e também representa os jardins de pedra japoneses.
E não, o “?” não é um erro de digitação – o nome da marca questiona de forma divertida nossa percepção do que pode ser um donut, um aceno às criações deliciosamente surpreendentes do Chef, e simboliza a natureza intrigante e inesperada dos donuts. Hirako declarou:
Quando comecei a ver a empolgação e as reações das pessoas ao darem a primeira mordida em um dos meus donuts, eu sabia que tinha algo especial. Surpresa, às vezes confusão, felicidade e sorrisos. As pessoas então tentam descrever esse novo sabor. Decidi que queria compartilhar esses donuts com pessoas de todos os lugares. Todos no mundo conhecem a Times Square – esse se tornou meu sonho.
A I’m donut ? abre na Times Square na terça-feira, 22 de abril, marcando a primeira loja fora do Japão. Corra, não ande, se quiser evitar as filas, porque você não conseguirá comprar esses donuts em nenhum outro lugar dos EUA!
Você pode ver mais sabores do I’m donut ? on-line.
📍 154 West 45th Street (entre a Sexta e a Sétima Avenidas)