Embora a icônica Domino Sugar Factory de Nova York não produza mais açúcar – ela passou por uma grande reforma de 11 anos e reabriu oficialmente em setembro de 2023 como The Refinery at Domino – ainda há algo doce sendo preparado lá, agora que a padaria e café Birdee abriu suas portas no prédio histórico!
O Birdee vem da mente de Renata Ameni, chef de confeitaria do Crown Shy, com uma estrela Michelin, e do Saga, com duas estrelas Michelin. O espaço, cujo nome vem do apelido que a mãe de Ameni lhe deu quando ela era criança, foi inaugurado como uma forma de ela destacar a Viennoiserie e os produtos de padaria pelos quais ela desenvolveu um culto de seguidores durante a pandemia.
A nova cafeteria do bairro está trazendo doces, sanduíches, café e muito mais para a orla de Williamsburg. Mas não se deixe enganar, a Birdee não é um pônei de um truque só. Justin Osorio, diretor de culinária do Kent Hospitality Group, também desenvolveu um cardápio de salgados para o Birdee, portanto, mesmo que você não goste de doces, poderá aproveitar o novo local.
Mas vamos nos concentrar nos doces por um segundo, que remetem à formação brasileira de Ameni e são ao mesmo tempo inesperados e acessíveis, pois são preparados mesclando técnicas clássicas, como massa de croissant laminada, com combinações de sabores inesperados, como pizza de pepperoni.
As ofertas incluem Bolo de Morango com Azeite de Oliva, Danishes de Merengue com Limão e Limão, Bolo de Mel Russo, Brigadeiro (trufas brasileiras) e muito mais.
O menu de salgados do Justin’s, por outro lado, inclui sanduíches – que são feitos sob medida tanto para o café da manhã quanto para o almoço – juntamente com saladas e tigelas. Entre os destaques estão o Creamy Grains, com farro, ervilhas, stracciatella e manjericão, o USDA Prime Italian Dip, com giardiniera, maionese de manjericão e provolone, e a Salada de Alface Bebê, com abacate, pepino, parmesão e croutons.
E, é claro, o cardápio de bebidas inclui todos os seus favoritos com cafeína, desde café coado e cortado até expresso e chás.
Além disso, se o tempo estiver bom – afinal, um verão mais quente do que o normal está a caminho – e você não quiser ficar por aqui, haverá um balcão dedicado dentro da cafeteria que servirá versões para viagem dos amados sorvetes de Ameni, perfeitos para levar com você enquanto passeia pela orla e aprecia a vista deslumbrante do horizonte de Nova York.
Quanto ao espaço em si, ele foi projetado pela Modellus Novus – a mesma empresa de arquitetura e design por trás do Crown Shy, Saga e Overstory, portanto, se você já jantou em qualquer um desses locais , o Birdee certamente lhe parecerá familiar – e as paredes de tijolos são originais do edifício histórico, bem como os pisos verde-terra e as cadeiras Frama de madeira.
Nós o veremos lá! Ah, e enquanto você estiver na área, não deixe de conferir o Domino Square, o novo e impressionante parque à beira-mar de um acre da Domino Sugar Factory, inaugurado em setembro!
📍 300 Kent Avenue, Brooklyn
Aberto diariamente
Das 8h às 16h