Conseguir uma reserva na cidade de Nova York pode parecer um trabalho de tempo integral, mas se você estiver procurando os lugares que estão sendo comentados por todos no momento, o The New York Times acabou de facilitar as coisas. Sua recém-lançada lista dos 50 melhores restaurantes dos Estados Unidos destaca as mesas mais badaladas do país – e quatro delas estão bem aqui em Nova York, definindo o tom das tendências gastronômicas deste ano.
Esse reconhecimento é especialmente impressionante quando você se lembra do quão vasto é o cenário gastronômico da cidade – com cerca de 23.000 restaurantes nos cinco distritos, seriam necessários 22,7 anos para comer em todos eles!
Todos os anos, os editores e repórteres do Times percorrem o país, jantam anonimamente e pagam suas próprias despesas para ter uma noção real da cena gastronômica. O resultado não é apenas uma lista de lugares que servem uma ótima comida, mas de restaurantes que trazem arte, criatividade e personalidade para a mesa. Mais da metade das escolhas deste ano são novas – um reflexo da rapidez com que o mundo gastronômico está evoluindo.
Então, quais restaurantes da cidade de Nova York foram selecionados? Aqui estão os quatro lugares em que você vai querer fazer uma reserva, imediatamente:
Borgo, Nomad
O Borgo é um novato cheio de estilo do restaurateur Andrew Tarlow, do Brooklyn, conhecido por lugares adorados em Williamsburg, como o Diner e o Marlow & Sons, que combina raízes italianas rústicas com um toque moderno e urbano.
Espere massas artesanais, sabores ousados e uma atmosfera calorosa e agitada – incluindo um carrinho de martíni fazendo rondas – que já está fazendo do Borgo um local para encontros e jantares em grupo. O NYT escreve:
Essa focaccia? Fina como papel e com fontina derretida em erupção como lava comestível. O ravióli feito à mão é coberto com os tomates Sungold mais doces que se possa imaginar. O forno a lenha libera a magia primordial: pães doces com bordas carbonizadas, coração de boi disfarçado de bife mal passado, branzino inteiro com a face intacta.
📍 124 E 27th St.
🍽️ Seasonal Italian
Ha’s Snack Bar, Lower East Side
Da dupla Anthony Ha e Sadie Mae Burns-Ha, o Ha’s Snack Bar já foi um pop-up amado e agora é um estabelecimento permanente de bolso.
O Ha’s Snack Bar traz os sabores do sudeste asiático em pratos divertidos e compartilháveis – o tipo de comida que se sente em casa tanto em uma terça-feira casual quanto em uma noite de comemoração. O NYT escreve:
Os chefs Anthony Ha e Sadie Mae Burns-Ha têm um domínio tão forte do sabor que é fácil confiar no que eles sonharam naquele dia. Vol-au-vent com tripas e tomates Sungold? Revelador. Queijo de cabeça com chile crocante? Sem dúvida. Até mesmo uma simples torta de limão e merengue parece fresca nas mãos deles.
📍 297 Broome St.
🍽️ French Vietnamese
Kabawa, East Village
Conhecido por sua culinária inventiva e seu ambiente bem definido, o Kabawa ultrapassa os limites com um cardápio que surpreende tanto quanto encanta.
Com o chef Paul Carmichael inspirado em suas lembranças da infância em Barbados e em sua própria imaginação culinária, esse é o tipo de restaurante que mantém a cena gastronômica de Nova York em movimento, um prato ousado de cada vez. O NYT escreve:
A refeição com preço fixo se desdobra em três pratos generosos e uma abundância de acompanhamentos, com toques divertidos aos clássicos da ilha, incluindo cubos dourados de bammy, com ar e mastigáveis como mochi no centro; camarão com pimenta transformado em um crudo, com gotas furtivas de toucas escocesas fermentadas; e cabra, majestosa e pronta para se dividir ao toque, em uma conflagração de habaneros.
📍 8 Extra Pl.
🍽️ Caribe
Smithereens, East Village
Despretensioso e inesquecível, o Smithereens é o tipo de local do bairro que transforma visitantes de primeira viagem em frequentadores assíduos.
Com pratos reconfortantes e reviravoltas criativas – o chef Nicholas Tamburo defende o lado menos exaltado do mar, como o peixe-azul, a cavala e o peixe-branco – ele mostra que a excelência nem sempre precisa ser chamativa. O NYT escreve:
Essas são as profundezas obscuras, onde tudo pode acontecer… Tudo é usado, até as espinhas dos peixes. Alguns elementos básicos aparecem, mas abordados de um ângulo ligeiramente torto, de modo que aparecem como pequenas revelações: A sopa de peixe é espumada em torno do arroz cremoso, com quahogs como tesouro enterrado, e a suculência de morder uma maçã é encarnada no que pode ser o melhor donut de cidra do mundo.
📍 414 E 9th St.
🍽️ Seafood (frutos do mar)
Veja a lista completa dos 50 melhores restaurantes do New York Times nos Estados Unidos no momento aqui.