Na 97 jaar is Saul Zabar, inwoner van NYC en mede-eigenaar van het iconische Zabar’s aan de Upper West Side, overleden.
Zabar’s begon met zijn oprichters, Louis en Lillian Zabar, in 1934. Het paar opende een winkel langs Broadway bij West 80th Street. De 22 meter brede winkel, die bekend staat om zijn producten van hoge kwaliteit, is door de jaren heen blijven groeien als een trots familiebedrijf dat nog steeds de gekoesterde recepten van Bubbe gebruikt.
Vandaag de dag wordt de zaak geroemd om zijn gerookte vis, kaviaar, kookgerei en nog veel meer. Het New Yorkse instituut verkoopt 400.000 pond koffie per jaar en 4.000 pond vis per week.
Saul, zoon van Louis en Lillian, werd in 1928 geboren in Brooklyn. Oorspronkelijk was hij van plan om arts te worden, maar na het overlijden van zijn vader nam hij samen met zijn broer Stanley deel aan het familiebedrijf. De broers lieten het bedrijf groeien tot nieuwe hoogten zonder ooit de principes van het bedrijf over kwaliteit, authenticiteit en toewijding aan de Upper West Side uit het oog te verliezen.
“Geld is niet waarom we dit doen, niet waarom we hier zeven dagen per week zijn,” zei Saul in 2012. “Het is een manier van leven voor ons. Het is een beetje ouderwets.”
Saul kon klanten bij naam begroeten en persoonlijk toezien op de beroemde gerookte vis en koffie van Zabar, om ervoor te zorgen dat alles in de winkel aan zijn normen voldeed.
Eli, de derde en jongste zoon van Louis en Lillian, baande zijn eigen weg in plaats van zich aan te sluiten bij het familiebedrijf en creëerde Eli Zabar aan de andere kant van Manhattan.
Volgens The New York Timeswerd Saul opgenomen in het ziekenhuis met een hersenbloeding, voordat zijn dochter, Ann Zabar, zijn overlijden aankondigde.
Hij laat zijn vrouw, twee kinderen, vier kleinkinderen, twee broers en duizenden klanten van verschillende generaties New Yorkers achter. Zowel zijn zoon Aaron Zabar als zijn dochter Ann Zabar werken in het familiebedrijf, de eerste als senior manager en de laatste als assistent vice president.
“Sauls overlijden betekent het einde van een tijdperk, maar zijn nalatenschap leeft voort in elke bagel, elk stukje gerookte vis, elk kopje koffie en elk gesprek dat onze winkel elke dag vult”, schrijft Zabar’s in een Instagram-post over zijn overlijden.