Elke echte New Yorker zal het met één ding eens zijn: rotzooi niet met onze pizza. Zoals ananas op pizza? Absoluut niet. Maar als het gaat om pizzabakkers in Tokio die een Japanse draai geven aan een Napolitaanse pizza – een combinatie waar velen van ons misschien nooit aan gedacht hebben – dan is onze interesse gewekt. En gelukkig voor ons kunnen we het nu met eigen ogen zien in NYC!
Moody Tongue, degenen achter ’s werelds eerste brouwerij met twee Michelin-sterren in Chicago en Moody Tongue Sushi in de West Village, hebben aangekondigd dat ze nog een baksteen en mortel aan hun rooster toevoegen met de opening van Moody Tongue Pizza in december.
De pizzeria biedt een à la carte selectie van pizza’s in Tokio-Neapolitaanse stijl, gecombineerd met een seizoensgebonden selectie van 16 bieren van het vat Moody Tongue en een zorgvuldig samengestelde lijst van wijnen en speciale cocktails.
Voor degenen die niet bekend zijn met het concept van Tokyo-Neapolitaanse pizza’s is het waarschijnlijk niet wat je denkt. Wat we daarmee bedoelen is dat je geen pizza krijgt met sushi of een saus die is geïnspireerd op miso of iets dergelijks. De Tokyo-Neapolitaanse pizza wordt gedefinieerd door “lokaal hout, gebrand in een lokale oven, een extra vleugje zout en een delicatesse van het deeg dat doorloopt tot het puntje van de vuurgedroogde korst”.
Dat betekent dat gasten die naar Moody Tongue Pizza gaan taarten kunnen verwachten zoals Margherita, gemaakt met San Marzano tomaat DOP, Fior di Latte, 24 maanden parmezaanse reggiano, extra vierge olijfolie en basilicum, Acciuga, gemaakt met Fior di Latte, kappertjesmayo, olijfpoeder, Cantabrische ansjovis, citroenschil en extra vierge olijfolie, en de Provola e Pepe, gemaakt met Provola kaas, zwarte peper, 24 maanden parmigiano reggiano schuim, datterino tomaat, extra vierge olijfolie en basilicum.
Chef Vincenzo zal ook samenwerken met Moody Tongue Sushi’s Executive Chef Hiromi Iwakiri om een selectie Japans geïnspireerde voorgerechten te ontwikkelen, zoals een Madai Crudo met winter grapefruit en zeezout.
Brouwmeester Jared Rouben verklaarde:
We zijn ongelooflijk enthousiast om Moody Tongue hier in New York City te laten groeien, net als onze passie voor Japans geïnspireerde pizza’s en bier. Ons doel is om heerlijke biergeoriënteerde eetervaringen te creëren en we kunnen niet enthousiaster zijn om ons deze herfst bij de East Village-gemeenschap te voegen.
Moody Tongue Pizza opent aanstaande vrijdag, 6 december, in East Village. Je kunt reserveren op OpenTable en ze volgen op hun Instagram.
📍 123 St. Marks Place