Je kunt niet langer alleen je boterkip eten – nu kun je het ook drinken! INDN, de eerste volledig Indiase cocktailbar in New York City, is geopend in het hart van NoMad en serveert klassieke Indiase gerechten op een manier die we nog nooit eerder hebben gezien: in vloeibare vorm.
De nieuwe ruimte wordt geleid door het echtpaar Simran “Sim” Bakshi en Kanika Vij, samen met Kanika’s vader en mede-eigenaar, Vicky Vij, oprichter van NYC’s veelgeprezen Bukhara Grill en een van New Yorks beste Indiase cateraars. Samen bouwen de drie voort op hun nalatenschap met een fris, eigentijds concept dat Indiaas dineren en uitgaan opnieuw vormgeeft.
Natuurlijk staat het cocktailmenu centraal bij INDN. Ontwikkeld door Sim, verlegt elk drankje de grenzen van het traditionele Indiase dineren, waaronder:
- Butterface – een geklaarde cocktail op basis van mezcal, doordrenkt met Empirical Ayuuk, fenegriek, garam masala en citroen, die de smaak van boterkip nabootst.
- Paneer Panic – een variant op Saag Paneer, waarbij Bombay Sapphire wordt gemengd met Empirical Cilantro, saag, kurkuma en limoen, en gegarneerd met een blokje paneer voor een speelse afwerking.
- Hoe kan ze slaan? – een tropische mix van Johnnie Walker Black, Bacardi Ocho, mango, gember en citroen die zoetheid combineert met warmte
- Chaat Margarita – een fusie van gin, koud gedistilleerd met spinazie voor een heldergroene tint, en Ocho tequila, met heldere, pittige tonen van yoghurt, koriander en tamarinde
- Pickle Backstabber – met Nolet’s Gin en Ketel OneVodka, aangevuld met pittige augurkolie, verjus en zoutoplossing
Maar dat gezegd hebbende, het aanbod gaat veel verder dan alleen vloeibare drank.
De keuken van INDN wordt geleid door een team van chef-koks die afkomstig zijn uit enkele van de meest prestigieuze hotels in Uttarakhand en die een verfijnde draai geven aan de klassieke Indiase smaken. Het menu is geïnspireerd op Chakhna – een stijl van eten die traditioneel wordt gecombineerd met alcohol – waardoor het de perfecte aanvulling is op het gedurfde cocktailprogramma van INDN.
Hoogtepunten van de kleine gerechten zijn Seekh Kebab, gegrilde spiesjes van drie dagen gemarineerd lamsgehakt geserveerd met mosterd, Keema Pao, een gekruide lamsversie van de sloppy joe gecombineerd met boterachtig pao-brood, rode uien en citroen, en Amritsari Fish, een knapperige 10-kruiden vis omhuld met kikkererwtenmeel.
De vegetarische opties blinken ook uit, met Tandoori champignons, geblakerd en gepekeld met een vleugje rauwe mango, Malai Kip Tikka, mals donker vlees gemarineerd in gehangen yoghurt en room voordat het de tandoor ingaat, en Palak Chaat, krokant gebakken spinaziebladeren overgoten met yoghurt, chutneys, chaat masala en granaatappelpitjes.
Voor degenen met een grotere eetlust is de Daru Ke Baad (grote borden) sectie verdeeld in vijf delen: Rijst, Groenten, Brood, Bijgerechten en Zoete Afwerkingen. Hier vind je rustgevende klassiekers zoals Bhuna Mutton, Yakhni Pulao, Pudina Luchha Parantha en Shahi Tukda, een rijke broodpudding overgoten met noten en siroop.
De ruimte zelf maakt net zo goed deel uit van de INDN-ervaring als het eten en de cocktails. Minimalisme ontmoet authentiek Indiaas karakter, met elk detail – van de op maat gemaakte tafels en barkrukken tot het zilverwerk en de borden – met zorg gemaakt en geïmporteerd uit India.
Met zijn inventieve cocktails, gedurfde smaken en opvallende design is INDN klaar om een van de meest opwindende nieuwe openingen van New York City te worden – een plek waar traditie en innovatie elkaar ontmoeten en waar boterkip eindelijk iets is wat je kunt drinken.
INDN, NoMad
- 📍 Locatie: – 30 W 30th Street
- Dagen en uren: – Zondag t/m woensdag – Openingstijden bar: 17.00-12.00 uur | Openingstijden keuken: 17:00-11:00 / Donderdag t/m zaterdag – Bar Uren: 17.00-1.30 uur | Openingstijden keuken: 17:00-11:00
- Meer informatie