332 Bowery in NoHo staat op het punt om Thaise geuren uit te stoten en we watertanden al bij de gedachte. Meesterkok Nate Limwong brengt authentiek Thais straatvoedsel naar NoHo met haar nieuwe restaurant Godunk, dat verschillende regio’s van het land laat zien door middel van verhoogde noedelbowls, visgerechten en nostalgische comfortgerechten.
Bekend om haar veelgeprezen werk in Chalong, waar ze een Michelin Bib Gourmand in de wacht sleepte , en haar opening van Unglo, het eerste Thaise BBQ-restaurant in Manhattan, put Limwong uit haar wereldwijde culinaire achtergrond. Ze verweeft technieken en inspiratie van haar reizen in nauwgezette bouillons en handgemaakte sauzen.
Limwong viert de breedte en levendigheid van Thailand’s street food cultuur – van het zeevruchtenrijke zuiden tot de gedurfde, aromatische smaken van het noorden – en laat zowel geliefde klassiekers als zelden geziene regionale specialiteiten zien. En omdat Limwong in drie verschillende continenten heeft gewerkt (Azië, Australië en Noord-Amerika), brengt ze ook een mondiaal perspectief in haar keuken.
Diners bij Godunk kunnen alles verwachten, van geliefde klassiekers met luxe updates tot zelden geziene specialiteiten.
Denk aan: Nahm Tok Wagyu Noodle Soup, of wagyu bootnoedels met varkensbloed, Hamachi met Spicy Lime Seafood Sauce, waarvan de heldere, wrange hitte in balans is met verse kruiden, en de iconische roze bouillon van Yen Ta Fo zeevruchten, een beroemde Thais-Chinese klassieker die populair is in Bangkok. Andere hoogtepunten zijn:
- Droge Pok Pok Noodle – eiernoedels gegooid met soja geglazuurd geroosterd varkensvlees, viskoek en een geconcentreerde bouillonreductie (“pok pok” bootst het geluid na van de houten palen van de verkoper die mensen oproept om een snelle maaltijd te komen halen)
- Pae Zaa Striped Bass (Clear Tom Yum) – aromatische tom yum geparfumeerd met citroengras, galangal en verse pepers, met zachte gepocheerde gestreepte zeebaars
- Godunk Fried Rice – geroerbakte Jasmijnrijst met zoete Chinese worst, gezouten eidooier, shiitake paddenstoelen, sojasaus en een vleugje peper voor diepte (geïnspireerd op ba jang, een Chinees kleefrijstgerecht)
- Kai Jeaw Poo Kung (Thaise Krab & Garnalen Omelet) – geklopte eieren gebakken tot een knapperige gouden rand met een fluffy binnenkant, waardoor een wolkachtige textuur ontstaat die zoete stukjes vers krabvlees en garnalen omhult
- Krokante goerami met Thaise kruidensalade (Yum Pla Salid Tod) – goerami, of Thaise riviervis, gegarneerd met een heldere kruidensalade van limoen, vissaus, palmsuiker, pepers en sjalotten
Naast het eten is er een inventief, op romantische films geïnspireerd cocktailmenu van Angel’s Share-veteraan Ryan Saputra.
Met een eerbetoon aan iconische films door middel van Thaise en Aziatische ingrediënten, vinden gasten acht kenmerkende cocktails, waaronder Before Sunset, met melk gewassen pandan-geïnfuseerde Siete Misterios Mezcal, kaffir limoenblad cordial, kokoswater en ananas, met een gedroogde pittige mango garnering, en Lost in Translation, een espresso martini riff met jackfruit-geïnfuseerde Haku wodka, Mr. Black, karamelsaus, Campari, espresso en kaneel.
Tegen een warme achtergrond van kastanjebruine en mokkatinten en getextureerde muren viert Godunk de diversiteit aan smaken die je overal in de straten, stoepen en steegjes van Thailand vindt in een vintage bioscoopachtige ruimte. Op Instagram staat te lezen:
Geboren uit liefde voor gedurfde smaken, grote energie, analoge ziel. Meer dan alleen een plek om te eten, het is een vibe.
We weten niet hoe het met jou zit, maar wij weten in ieder geval waar ons volgende etentje zal zijn!
