Zeg die transatlantische vlucht maar af en spaar je vakantiedagen, want we hebben de ultieme shortcut naar Madrid gevonden, hier in Manhattan. 🇪🇸
Verscholen, een paar treden onder straatniveau in de West Village, ligt Bartolo, een romantisch, doolhofachtig toevluchtsoord dat de Spaanse taverne-cultuur van weleer rechtstreeks naar onze deur brengt.
Leuk weetje: De West Village stond tot in de jaren 90 eigenlijk bekend als het ‘Little Spain’ van NYC!
Nu brengt chef-kok Ryan Bartlow (het brein achter de geliefde Baskische plek in LES, Ernesto’s), samen met zijn vrouw Davitta Niakani-Bartlow en schoonzus Alexandra Niakani, dat erfgoed officieel weer tot leven.
Een toevluchtsoord uit vervlogen tijden
Zodra je vanaf West 4th Street deze ondergrondse ruimte op de begane grond binnenstapt, waan je je in een elegante, traditionele Europese taverna.
Het restaurant is een toevluchtsoord met drie ruimtes, met een gezellige bar aan de voorkant, diepgroene plafonds met ingewikkeld handgeschilderde houten balken, groengroene leren zitjes en een raamloze, robijnrode eetzaal achterin die volhangt met Spaanse kunst.
Het straalt een amberkleurige intimiteit uit en voelt echt als een filmset – waardoor het de ultieme, verborgen plek is voor een avondje uit.
Een feestmaal dat Madrid waardig is
Terwijl Ernesto’s zich richt op Baskische gerechten, is Bartolo een liefdesbrief aan de hartige, Castiliaanse keuken van Madrid.
Je wilt alles delen.
Begin je avond met de anchoa y mantequilla– een overheerlijke ansjovistoast geserveerd met een dikke plak boter op cristalbrood – of een verfrissende kom ajo blanco (gekoelde knoflook- en amandelsoep) gegarneerd met honingmeloensorbet.
Als hoofdgerecht serveert de keuken regionale gerechten die je in de VS zelden ziet.
De escalope de secreto ibérico ( knapperig varkensvlees met rode paprika en een goudkleurig eigeel) en de belachelijk malse rabo de toro ( ossenstaart gestoofd in rode wijn) zijn absolute must-orders.
Als je je wilt verdiepen in de traditionele keuken, probeer dan eens de Callos a la Madrileña, een stevige stoofpot met pens in Madrileense stijl die je nergens anders in de vijf stadsdelen kunt vinden.
De ultieme geheime bestelling
Als je met je groep helemaal uit wilt pakken, bereidt het restaurant een heel geroosterd speenvarken en speenlam, beide rechtstreeks geĂŻmporteerd uit Spanje.
Maar hier is het addertje onder het gras: je moet het twee weken van tevoren reserveren !
Combineer je maaltijd met een glas uit hun enorme lijst van 250 Spaanse wijnen, vermout en sherry. (En ga zeker niet weg zonder de rijke eidooiervlaai als dessert te proeven!)
đź“Ť Locatie: 310 W 4th St, New York, NY 10014
đź•’ Pro-tip: Het restaurant heeft minder dan 50 zitplaatsen, dus reserveren voor het diner is echt een aanrader!
