Dopo 97 anni di vita, è morto Saul Zabar, originario di New York e comproprietario dell’iconico Zabar’s dell’Upper West Side.
Zabar’s iniziò con i suoi fondatori, Louis e Lillian Zabar, nel 1934. I due aprirono il negozio lungo Broadway, all’altezza della 80esima strada ovest. Il negozio, largo 22 metri e famoso per i suoi prodotti di alta qualità, ha continuato a crescere nel corso degli anni come un’orgogliosa azienda a conduzione familiare che utilizza ancora le preziose ricette di Bubbe.
Oggi l’azienda è apprezzata per il pesce affumicato, il caviale, le pentole e molto altro. L’istituzione newyorkese vende 400.000 libbre di caffè all’anno e 4.000 libbre di pesce a settimana.
Saul, figlio di Louis e Lillian, è nato a Brooklyn nel 1928. Con l’intenzione iniziale di diventare medico, dopo la morte del padre prese parte all’azienda di famiglia insieme al fratello Stanley. I fratelli hanno fatto crescere l’azienda fino a raggiungere nuovi traguardi, senza mai dimenticare i principi di qualità, autenticità e devozione all’Upper West Side.
“Il denaro non è il motivo per cui lo facciamo, non è il motivo per cui siamo qui sette giorni su sette”, ha detto Saul nel 2012. “Per noi è uno stile di vita. È un po’ all’antica”.
Saul salutava i clienti per nome e supervisionava personalmente il famoso pesce affumicato e il caffè di Zabar, assicurandosi che tutto nel negozio rispondesse ai suoi standard.
Eli, il terzo e più giovane figlio di Louis e Lillian, ha intrapreso la sua strada invece di unirsi all’azienda di famiglia, creando Eli Zabar sul lato opposto di Manhattan.
Secondo il Il New York TimesSaul è stato ricoverato in ospedale per un’emorragia cerebrale, prima che la figlia Ann Zabar ne annunciasse la scomparsa.
Lascia la moglie, due figli, quattro nipoti, due fratelli e migliaia di clienti di diverse generazioni di newyorkesi. Sia il figlio, Aaron Zabar, che la figlia, Ann Zabar, lavorano nell’azienda di famiglia, il primo come senior manager e la seconda come vicepresidente aggiunto.
“La scomparsa di Saul segna la fine di un’epoca, ma la sua eredità continua a vivere in ogni bagel, in ogni fetta di pesce affumicato, in ogni tazza di caffè e in ogni conversazione che riempie il nostro negozio ogni giorno”, scrive Zabar’s in un post su Instagram.