Ogni vero newyorkese sarebbe d’accordo su una cosa: non si scherza con la nostra pizza. Ad esempio, l’ananas sulla pizza? Assolutamente no. Ma quando si tratta di pizzaioli di Tokyo che danno un tocco giapponese a una pizza napoletana – una combinazione a cui molti di noi non avrebbero mai pensato – ora i nostri interessi si accendono. E per nostra fortuna potremo verificarlo di persona a New York!
Moody Tongue, la società che ha creato la prima birreria al mondo con due stelle Michelin a Chicago e il Moody Tongue Sushi nel West Village, ha annunciato l’aggiunta di un altro locale alla sua offerta con l’apertura di Moody Tongue Pizza il prossimo dicembre.
La pizzeria proporrà una selezione à la carte di pizze in stile Tokyo-Neapolitan da abbinare a una selezione stagionale in continua evoluzione di 16 birre Moody Tongue alla spina e a una lista curata di vini e cocktail speciali.
Per coloro che non hanno familiarità con il concetto di pizza Tokyo-Neapolitan, probabilmente non è quello che pensate. Con questo intendiamo dire che non avrete una pizza condita con sushi o ricoperta da una salsa ispirata al miso o cose del genere. Piuttosto, la pizza Tokyo-Neapolitan è definita da “legna di provenienza locale bruciata in un forno di provenienza locale, un pizzico di sale in più e una delicatezza dell’impasto che si estende fino alla punta della crosta scottata”.
Questo significa che i clienti che si recano da Moody Tongue Pizza possono aspettarsi torte come la Margherita, fatta con pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte, parmigiano reggiano 24 mesi, olio extravergine d’oliva e basilico, Acciuga, fatta con Fior di Latte, maionese ai capperi, polvere di olive, acciughe del Cantabrico, scorza di limone e olio extravergine di oliva, e la Provola e Pepe, a base di Provola, pepe nero, spuma di parmigiano reggiano 24 mesi, pomodoro datterino, olio extravergine di oliva e basilico.
Lo chef Vincenzo lavorerà anche in collaborazione con l’Executive Chef di Moody Tongue Sushi Hiromi Iwakiri per sviluppare una selezione di antipasti di ispirazione giapponese, come il Madai Crudo con pompelmo invernale e sale marino.
Il mastro birraio Jared Rouben ha dichiarato:
Siamo incredibilmente entusiasti di far crescere Moody Tongue qui a New York e la nostra passione per la pizza e la birra di ispirazione giapponese. Il nostro obiettivo è creare deliziose esperienze culinarie incentrate sulla birra e non potremmo essere più entusiasti di unirci alla comunità dell’East Village questo autunno”.
Moody Tongue Pizza aprirà venerdì 6 dicembre nell’East Village. È possibile prenotare su OpenTable e seguirli su Instagram.
📍 123 St. Marks Place