Conosciuto anche come panino al vapore o “baozi” (包子), il bao è un panino caldo, morbido e soffice. Di solito sono farciti con un impasto a base di carne di maiale – anche se le possibilità di farcitura sono praticamente infinite – e sono noti soprattutto per la loro forma rotonda, liscia e morbida.
Sebbene i bao siano simili ai ravioli, si differenziano per alcuni aspetti fondamentali: i bao buns sono cotti al vapore mentre i ravioli sono bolliti o cotti in padella, i ravioli sono di dimensioni più piccole e i bao buns sono fatti con pasta di lievito fermentata, contrariamente alla pasta usata per fare i ravioli che non è fermentata.
Se in questo momento avete l’acquolina in bocca, prima di tutto: non preoccupatevi, anche la vostra. In secondo luogo, non temete, perché stiamo condividendo con voi la nostra top five dei posti migliori di NYC per i bao buns in assoluto.
1. Nom Wah Tea Parlor, in più punti.
Il Nom Wah Tea Parlor serve i newyorkesi dal 1920, quindi non poteva mancare nella nostra lista. All’inizio operava esclusivamente come panetteria prima di servire anche dim sum, cosa di cui siamo tutti grati perché non ne abbiamo mai abbastanza dei suoi panini di maiale arrosto.
Dove: Chinatown – 13-15 Doyers St. / Nolita – 10 Kenmare St.
2. Vaporetto d’oro, Chinatown
Se volete assaggiare dei bao fuori dagli schemi, Golden Steamer ha quello che fa per voi. Questa piccola panetteria di Mott Street serve diverse varietà di bun, tra cui maiale arrostito, tuorlo d’uovo salato, fagioli rossi e altro ancora. Uno dei gusti più popolari, tuttavia, è il panino alla zucca.
Bonus: Trovate altri dei nostri ristoranti preferiti di Chinatown, così come i nostri luoghi preferiti di Chinatown in generale, nella nostra guida qui.
Dove: 143 Mott St.
3. Dim Sum House vegetariano, Chinatown
Questo locale si rivolge in particolare a tutti i vegetariani o vegani che sentono disperatamente la mancanza di un soffice e caldo panino con carne di maiale. La versione vegetariana del finto arrosto di maiale è deliziosa e ha un sapore così reale che potrebbe spaventarvi. Se siete come noi, sognerete questi bao giorno dopo giorno.
Dove: 24 Pell St.
4. Mei Lai Wah, Chinatown
Secondo i newyorkesi, Mei Lai Wah prepara alcuni dei migliori panini di maiale della città. Questo locale dim sum serve una varietà di panini, tra cui quelli al vapore e al forno. I panini al vapore includono maiale arrosto, pollo, fagioli rossi, tuorlo d’uovo e il loro “big bun” è il migliore di tutti, con carne di maiale, pollo, uova e salsiccia.
Dove: 64 Bayard St.
5. Fu Zhou Wei Zhong Wei Jia Xiang Feng Wei, Chinatown
Questo posto non è il più facile da trovare (si trova all’East Broadway Mall), ma i suoi panini con carne di maiale fanno sì che la caccia ne valga la pena. I loro piccoli panini al vapore (che, ironia della sorte, non sono poi così piccoli) sono da urlo e vengono riempiti con il più delizioso impasto di maiale macinato. La parte migliore è che si possono acquistare sacchetti di baos a un prezzo incredibilmente basso e che oltre ai baos ci sono altri deliziosi bocconcini.
Dove: 88 E Broadway