Il pollo al burro non si può più solo mangiare, ora si può anche bere! INDN, il primo cocktail bar interamente indiano di New York, ha aperto nel cuore di NoMad e serve i classici piatti indiani in un modo mai visto prima: in forma liquida.
Il nuovo locale è guidato dai coniugi Simran “Sim” Bakshi e Kanika Vij, insieme al padre e comproprietario di Kanika, Vicky Vij, fondatore dell’acclamato Bukhara Grill di New York e uno dei principali ristoratori indiani di New York. Insieme, i tre stanno portando avanti la loro eredità con un concetto fresco e contemporaneo che reimmagina la ristorazione e la vita notturna indiana.
Naturalmente, il menu dei cocktail è il punto focale di INDN. Sviluppato da Sim, ogni drink si spinge oltre i confini della cucina indiana tradizionale, tra cui:
- Butterface – un cocktail a base di mezcal chiarificato infuso con Empirical Ayuuk, fieno greco, garam masala e limone, che imita il sapore del pollo al burro.
- Paneer Panic – un gioco di parole sul Saag Paneer, miscelando Bombay Sapphire con Empirical Cilantro, saag, curcuma e lime, e guarnendo con un cubetto di paneer per un finale giocoso.
- How Can She Slap? – un mix tropicale di Johnnie Walker Black, Bacardi Ocho, mango, zenzero e limone che bilancia la dolcezza con il calore.
- Chaat Margarita – una fusione di gin, distillato a freddo con spinaci per ottenere una tonalità verde chiarificata, e tequila Ocho, con note vivaci e acidule di yogurt, coriandolo e tamarindo
- Pickle Backstabber – con Nolet’s Gin e Ketel OneVodka, completato da olio di sottaceti piccante, verjus e salina.
Detto questo, però, le offerte vanno ben oltre le libagioni liquide.
La cucina dell’INDN è guidata da un team di chef provenienti da alcuni dei più prestigiosi hotel dell’Uttarakhand, che portano con sé un tocco raffinato ai classici sapori indiani. Il menu trae ispirazione dal Chakhna – uno stile di cibo tradizionalmente abbinato all’alcol – ed è il compagno perfetto dell’audace programma di cocktail dell’INDN.
Tra i piatti piccoli, il Seekh Kebab, spiedini grigliati di agnello macinato marinato per tre giorni e servito con senape, il Keema Pao, una rivisitazione speziata dell’agnello, abbinata a pane pao burroso, cipolle rosse e limone, e l’Amritsari Fish, un pesce croccante in pastella alle 10 spezie ricoperto di farina di ceci.
Anche le opzioni vegetariane brillano, con i Funghi Tandoori, carbonizzati e sottaceto con un pizzico di mango crudo, il Malai Chicken Tikka, tenera carne scura marinata in yogurt e panna prima di passare al tandoor, e il Palak Chaat, croccanti foglie di spinaci fritte condite con yogurt, chutney, chaat masala e semi di melograno.
Per i più golosi, la sezione Daru Ke Baad (piatti grandi) è divisa in cinque parti: Riso, Piatti grandi, Pane, Contorni e Finiture dolci. Qui troverete classici confortanti come il Bhuna Mutton, lo Yakhni Pulao, il Pudina Luchha Parantha e lo Shahi Tukda, un ricco budino di pane condito con noci e sciroppo.
Lo spazio stesso è parte integrante dell’esperienza INDN, così come il cibo e i cocktail. Il minimalismo incontra l’autentico carattere indiano, con ogni dettaglio – dai tavoli e gli sgabelli personalizzati all’argenteria e ai piatti – realizzato con cura e importato dall’India.
Con i suoi cocktail inventivi, i sapori audaci e il design accattivante, INDN è destinato a diventare una delle nuove aperture più interessanti di New York, un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano e dove il pollo al burro è finalmente qualcosa che si può bere.
INDN, NoMad
- 📍 Posizione: – 30 W 30th Street
- Giorni e orari: – Da domenica a mercoledì – Orario bar: 17:00-12:00 | Orario cucina: 5 pm-11 pm / Da giovedì a sabato – Orario bar: 5 pm-1:30 am | Kitchen Hours: 17:00-11:00
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