Quando ILIS ha aperto per la prima volta a Greenpoint, nell’ottobre del 2023, abbiamo avuto la sensazione che sarebbe stato un grande progetto: la cucina e il ristorante a legna sono nati da un’idea di Mads Refslund, acclamato chef e cofondatore del ristorante Noma di Copenhagen, e sono stati realizzati da anni. Quindi, quando il World Culinary Awards ha nominato ILIS miglior nuovo ristorante del Nord America per il 2024, non siamo rimasti sorpresi. E ora anche gli interni del ristorante sono stati elogiati!
Dal 2015, il Prix Versailles celebra progetti architettonici innovativi e di grande impatto estetico in tutto il mondo. La prestigiosa cerimonia di premiazione mette in risalto i progetti che fondono creatività e sostenibilità, con l’obiettivo di ispirare elevati standard di design. Nell’ultimo decennio il Prix Versailles ha premiato progetti provenienti da oltre 80 Paesi in tutto il mondo.
Alla decima edizione annuale del Prix Versailles, che si è svolta il 2 dicembre 2024 presso la sede dell’UNESCO a Parigi, in Francia, ILIS è stato nominato il ristorante più bello del mondo.
ATRA Studio, guidato dal visionario designer di mobili Alexander Diaz Andersson, ha collaborato con l’architetto Grant Blakeslee alla realizzazione degli interni di ILIS, che non è “solo un ristorante [ma] un’esperienza sensoriale in cui design e cucina si intrecciano per creare qualcosa di straordinario”. Il ristorante, che si estende su 4.500 metri quadrati, è ospitato in un ex magazzino di una fabbrica di gomma e presenta travi in legno, pareti con mattoni a vista e un lucernario ad angolo. Ogni dettaglio degli interni riflette l’impegno di ATRA per il modernismo e il futurismo.
La disposizione del ristorante completa la visione dello chef Refslund di uno spazio dinamico per la ristorazione, come dimostra il fatto che il fulcro dello spazio è una grande cucina aperta con 58 posti a sedere avvolgenti. Refslund aveva dichiarato, al momento dell’apertura di ILIS, che tutte le migliori cene finiscono in cucina, ed è proprio questo il senso di ILIS.
Andersson ha dichiarato:
Il nostro progetto per ILIS riflette la filosofia di ATRA Studio. Il nostro obiettivo è creare spazi che non siano solo visivamente straordinari, ma anche profondamente funzionali e coinvolgenti sia per gli ospiti che per il personale. Crediamo nella creazione di spazi senza tempo, dove ogni elemento ha uno scopo e una storia.
Per quanto riguarda il cibo, ILIS serve piante, frutti di mare e selvaggina di stagione del Nord America. Non è possibile consultare il menu online, quindi bisogna essere dei mangiatori avventurosi, ma alcuni piatti del passato includono ostriche Shigoku con mandorle verdi e cetrioli, una vongola da surf modellata in una fiaschetta e riempita con una bevanda a base di vongole ghiacciate e l’anguilla BBQ “On The Cob”, pescata in natura e portata agli chef dal vivo, messa in salamoia per 48 ore e poi affumicata.
Vengono proposti tre menu: il Market Menu (225 dollari a persona) o il Field Guide (325 dollari a persona), che si possono scegliere se si pranza nella sala principale, oppure il Cocktail Tasting (185 dollari a persona) se ci si siede al bar. È possibile anche entrare per un’esperienza à la carte. Le prenotazioni possono essere effettuate sul sito web di ILIS; un numero molto selezionato di tavoli della sala è disponibile per l’accesso e il bar è completamente accessibile.