Un mondo senza uova, pancetta e formaggio è un mondo in cui non siamo interessati a vivere, ma la prossima volta che vi recherete al bodega locale la mattina potreste volerci pensare due volte prima di ordinare il vostro bacon-egcheesaltpepperketchup. Questo perché, sebbene noi newyorkesi amiamo e apprezziamo questo panino per la colazione – è letteralmente insito nel nostro DNA – non è detto che ci ami e apprezzi a sua volta…
Un nuovo studio condotto da un gruppo di ricercatori, la maggior parte dei quali della Harvard School of Public Health, ha messo in relazione il BEC con un rischio maggiore di demenza: purtroppo, il panino potrebbe aumentare il rischio di demenza del 13%! Il colpevole è solo una parte del panino e i carnivori non saranno certo contenti dei risultati.
Il team ha esaminato due studi statunitensi di lunga durata, risalenti al 1976, che hanno coinvolto circa 170.000 infermieri e altri operatori sanitari. Eating Well ha analizzato lo studio, suddiviso in quattro fasi, ognuna delle quali ha esaminato gli effetti della carne rossa (manzo, maiale, agnello e hamburger) e della carne rossa lavorata (pancetta, hot dog, salsicce, salame, mortadella e altri prodotti a base di carne lavorata) su risultati specifici.
Nella prima fase, i partecipanti che avevano una media di 0,25 porzioni al giorno avevano un rischio maggiore del 13% di sviluppare la demenza. Nella seconda fase, coloro che avevano una media di appena 0,25 porzioni di carne rossa lavorata al giorno avevano un invecchiamento cerebrale più rapido, con una riduzione delle capacità cognitive complessive, definite cognizione globale. In particolare, per ogni porzione di carne rossa lavorata mangiata in media al giorno, la loro cognizione globale invecchiava 1,61 anni più velocemente e la memoria verbale 1,69 anni più velocemente rispetto a coloro che si astenevano dal mangiare il maiale lavorato.
Per chiarire, l’Alzheimer’s Association definisce la demenza come:
Un termine generale per indicare la perdita della memoria, del linguaggio, della capacità di risolvere i problemi e di altre abilità di pensiero che sono abbastanza gravi da interferire con la vita quotidiana. L’Alzheimer è la causa più comune di demenza.
Infine, nella terza fase, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti che mangiavano in media 0,25 porzioni o più di carne rossa lavorata al giorno avevano un rischio di declino cognitivo soggettivo superiore del 14% rispetto a coloro che ne mangiavano meno di 0,10 porzioni al giorno.
L’American Psychological Association definisce la funzione cognitiva come:
L’esecuzione dei processi mentali di percezione, apprendimento, memoria, comprensione, consapevolezza, ragionamento, giudizio, intuizione e linguaggio.
Quindi, lasceremo il bacon, le uova e i formaggi nel passato? A questo diciamo “fuhgeddaboudit!”. Anche se possiamo ridurre le nostre probabilità di sviluppare la demenza, BEC alla mano e tutto il resto, lo studio ha anche scoperto che la sostituzione di una porzione al giorno di carne rossa lavorata può avvenire come segue:
Sostituzione con noci e legumi:
- riduce il rischio di demenza del 19%
- comporta 1,37 anni in meno di invecchiamento cognitivo
- Risulta in una riduzione del rischio di declino cognitivo soggettivo del 21%.
Sostituzione con una porzione di pesce:
- riduce il rischio di demenza del 28%
- Riduce il rischio di declino cognitivo soggettivo del 51%.
Sostituzione con pollame (e altre proteine magre sostitutive):
- riduce il rischio di demenza del 16%
- Risulta in 1,33 anni in meno di invecchiamento cognitivo
Eating Well fa notare che altre abitudini salutari che possono influenzare positivamente la salute del cervello includono attività fisica, sonno di qualità sufficiente, idratazione, gestione dei livelli di stress, apprendimento di nuove abilità cerebrali e tempo trascorso con i propri cari. Quindi, se mangiamo un BEC e poi andiamo alle terme, le due cose si annullano a vicenda, giusto?!