Negli ultimi 12 mesi, i giornalisti e i redattori del New York Times hanno mangiato in tutto il Paese, scavando tra i piatti iperlocali serviti da una roulotte nella Virginia rurale e la cucina creola servita in un centro commerciale in fondo alla strada dalla NASA in Texas, nella loro caccia annuale ai migliori ristoranti d’America. E sappiamo già che non c’è lista senza NYC.
Dei 50 ristoranti selezionati, 32 sono nuovi e sono stati aperti dopo la creazione della lista 2023. Ma, naturalmente, l’elenco presenta anche una serie di ristoranti di lunga data che non sono estranei alla lista. E dei 50, quattro sono proprio di New York! I quattro ristoranti di New York tra i 50 migliori degli Stati Uniti sono i seguenti:
Blanca
Chi cena al Blanca potrà gustare un menu degustazione new american di alto livello, insignito di una stella Michelin, in un piccolo loft su prenotazione con cucina a vista. Dopo la chiusura all’inizio della pandemia, Blanca ha riaperto a metà gennaio 2024 con Victoria Blamey al timone della cucina.
Il critico gastronomico del NYT Pete Wells ha dichiarato:
Blanca, a Brooklyn, è la cosa più vicina a un ristorante d’avanguardia tra i banchi d’assaggio di New York, la maggior parte dei quali sembra fare della sicurezza una religione. Non che la cucina di Victoria Blamey sia particolarmente sperimentale o conflittuale, ma è complessa e, a volte, impegnativa… Blanca vi riempirà la testa di sapori forti in modi che altri posti a questi prezzi sembrano avere paura di fare.
🍽 Menu degustazione
📍 261 Moore St.
Penny
Penny è un raw bar e un banco di frutti di mare nell’East Village di New York, creato dal duo Claud (Penny si trova appena sopra le scale di Claud, nello stesso edificio). Accomodatevi al bancone di marmo bianco, apparentemente infinito, mentre scovate un piatto dopo l’altro di frutti di mare freschissimi.
Pete Wells ha dichiarato:
La parte anteriore è il bar dei crudi, dove ostriche e vongole fresche vengono aperte; fogli rosa di tonno sono conditi con cipolle e olio d’oliva; e il miglior cocktail di gamberi che si possa trovare a New York è disposto su vassoi di ghiaccio. All’estremità del bancone si cucina. Corpi di calamaro ripieni di tonno e bietole sono accuratamente grigliati sulla carbonella, e alte colonne dorate di pasta sfoglia sono disposte sopra ciotole fumanti di pan roast di ostriche.
🍽 Frutti di mare
📍 90 E 10th St.
Casa di Shaw-naé
Shaw-nae’s House è un’esperienza culinaria intima, amata per i suoi piatti che risvegliano l’anima, serviti con amore. Il menu stagionale nasce da un’idea della chef americana e alchimista alimentare Shaw-naé Dixon, che infonde nelle sue creazioni erbe coltivate in loco, prodotti locali e persino CBD.
Pete Wells ha dichiarato:
Il cibo dell’anima di Shaw-naé’s House… è vivace come la sala da pranzo a sei tavoli, dove i clienti saltano immancabilmente la breve carta dei vini a favore di un punch al rum della casa o di una caraffa di sangria. Quasi ogni piatto è una festa a sé stante… Shaw-naé Dixon, chef e proprietaria, ha iniziato a occuparsi di catering per riprese cinematografiche e sa ancora come preparare un piatto che possa entusiasmare una folla.
🍽 Soul Food
📍 379 Van Duzer St., Staten Island
Bungalow
Abbiamo avuto il piacere di cenare noi stessi al Bungalow, dove lo chef stellato Vikas Khanna sta cucinando piatti assolutamente straordinari. Il Banarasi Puri, lo Yogurt Kababs, il Chicken Amrit, l’Ananas arrostito alle spezie e il Naan all’aglio sono stati tra i nostri preferiti, insieme a tutti i loro dessert, ovviamente, anche se da allora sogniamo di tornare per provare cos’altro ha da offrire il menu!
Priya Krishna ha dichiarato:
Cosa succede quando il cibo indiano smette di cercare di soddisfare un pubblico bianco e riesce finalmente a essere se stesso? Ecco il Bungalow, un ristorante “per noi”, dove lo chef Vikas Khanna si cimenta con ambizione nei piatti regionali meno conosciuti dell’India, dando a ciascuno di essi un’impronta personale e creativa… Il signor Khanna è uno degli chef indiani più famosi al mondo e ogni sera passeggia per la sala da pranzo per posare per i selfie e firmare i libri di cucina. Ma l’audacia di questi sapori dimostra che è molto di più del suo fascino da celebrità.
🍽 Indiano
📍 24 1st Ave.
Per quanto riguarda il contesto, i giornalisti e i redattori del NYT visitano i locali senza preavviso, pagano tutti i loro pasti e utilizzano i normali strumenti di prenotazione o entrano direttamente, quindi non c’è alcun pregiudizio quando si tratta di creare questa lista. L’elenco completo è disponibile sul sito web del New York Times.