Un nuovo hotspot culinario è arrivato in uno degli edifici più iconici di New York, e gli amanti dell’omakase con il gusto di visitare la città dovrebbero prendere nota.
Quest’autunno, il Sushi Beauu, creazione del veterano dell’ospitalità Keisuke Kasagi, originario di Hokkaido e residente a New York , noto per aver dato forma ad alcuni dei punti di ristoro giapponesi preferiti della città , ha aperto i battenti nell’Empire State Building.
Il ristorante, situato al piano terra dell’iconico edificio, è ispirato a un rifugio sereno e naturale. Concepito dall’acclamato designer giapponese Yuta Tsuchiya, lo spazio unisce la tranquillità a una meticolosa lavorazione artigianale, con pavimenti in terracotta e arredi realizzati in Finlandia.
Un bancone in legno da dieci posti funge da elemento centrale, consentendo ai commensali una visione intima degli chef al lavoro. Lo spazio è illuminato da un affascinante ciondolo di carta sferica proveniente da Kojima-an a Kyoto. Lo spazio è ornato da pezzi decorativi giapponesi accuratamente selezionati, che esaltano l’attenzione per i dettagli che arricchiscono l’esperienza culinaria.
Kasagi ha dato il benvenuto all’Executive Chef Tetsu Kaminakaya, un esperto talento culinario che si è recentemente trasferito a New York dopo aver gestito per decenni il suo acclamato ristorante Hanabi in Giappone. Lo chef Testu si rifornisce di pesce locale dal Giappone, assicurando che ogni esperienza sia fresca e comprenda combinazioni di sapori fantasiose e insolite.
Kasagi offre due esperienze di omakase per soddisfare gusti diversi: la Classic a 100 dollari e la Seasonal a 140 dollari, ognuna curata con attenzione per evidenziare i sapori inventivi e gli ingredienti di prima qualità dello chef Tetsu.
Il pasto prevede 18 portate, descritte come un “viaggio culinario soddisfacente che incuriosirà i commensali”.
Dopo un piatto di apertura che ruoterà e sarà curato dallo chef di volta in volta, gli ospiti assaggeranno un mix di Nigiri, involtini, zuppa di miso e una crema all’uovo calda, prima di gustare Imo Yokan, un tradizionale dessert giapponese a base di patate dolci.
Punti salienti dell’Omakase
- Orata: leggermente spennellata con la salsa di soia dello chef
- Ebi: servito con pasta ebi-miso
- Barracuda: bruciacchiato, rifinito con una spruzzata di lime e un pizzico di sale
- Sgombro alla fiamma: strettamente avvolto e modellato in un bellissimo tronco senza soluzione di continuità
- Tamago : preparato fresco davanti ai vostri occhi; stile unico con un nucleo di riso per sushi condito (shari) annidato all’interno dell’omelette dolce
- Tempura giapponese ESB Roll: con anguilla, gamberi e buri; il nome rende omaggio anche all’Empire State Building, dove si trova il ristorante.
Per chi preferisce il menu alla carta, queste opzioni sono disponibili anche nella sala da pranzo da 20 posti.
Sushi Beauu: cosa sapere
- 📍 Empire State Building, 15 W 33rd St, New York, NY 10018
- 🕒Lunedì: 10.00 – 15.00, martedì – domenica: 10.00 – 15.00, 17.00 – 21.00
- 💺 Posti a sedere: 30 (banco omakase 10, sala da pranzo 20)
Per saperne di più sul Sushi Beauu, visitate il sito ufficiale.